Khi mà đời sống ngày càng phát triển thì việc quan tâm chú trọng đến ăn uống ngày càng được phát triển. Chính vì thế mà từ đó ngành kinh doanh lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống ra đời với thuật ngữ F&B phát triển. Đây cũng được coi là một ngành khá hot với cơ hội nghề nghiệp rộng mở cho các bạn trẻ. Bài vết này diendaniso.com sẽ chia sẻ cho bạn về F&B là gì? F&B hoạt động như thế nào và cơ hội việc làm cho các bạn trẻ đam mê lĩnh vực ẩm thực ra sao?
Nội dung
F&B LÀ GÌ ?
F&B là cụm từ tiếng anh được viết tắt bởi Food and Beverage nghĩa là thực phẩm và đồ uống. Đây là loại hình dịch vụ kinh doanh ẩm thực, nhà hàng, ăn uống. F&B thường được sử dụng trong ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn và công nghiệp du lịch để chỉ hoạt động kinh doanh liên quan đến thực phẩm và đồ uống. Nó ám chỉ việc cung cấp, phục vụ và tiếp thị các mặt hàng thực phẩm và đồ uống như thức ăn, đồ uống, rượu bia và các sản phẩm liên quan.
Hiện nay, dịch vụ F&B được phân thành 3 nhóm chính sau:
- Phục vụ tại bàn – Waiter service: thực khách được nhân viên phục vụ ngay tại bàn ăn.
- Tự phục vụ – Self service: khách hàng tự lấy khay và chọn phần ăn của mình cùng dụng cụ dao nĩa.
- Phục vụ hỗ trợ – Assisted service: khách được phục vụ một phần bữa ăn tại bàn và tự phục vụ đối với một số món ăn, thức uống tự chọn.
NGUỒN GỐC NGÀNH F&B
Ngành F&B (Food and Beverage) có nguồn gốc từ lĩnh vực dịch vụ nhà hàng và khách sạn. Nó liên quan đến việc cung cấp thực phẩm và đồ uống cho khách hàng trong các cơ sở như nhà hàng, quán bar, khách sạn, quán cà phê, quán ăn nhanh, quầy thức ăn, và các cơ sở ẩm thực khác.
Ngành F&B đã tồn tại từ hàng thế kỷ và phát triển song song với sự phát triển của xã hội, du lịch và nhu cầu tiêu dùng. Nó bắt nguồn từ nhu cầu của con người trong việc tìm kiếm thực phẩm và đồ uống để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và thưởng thức.
Ngày nay, ngành F&B trở thành một ngành công nghiệp lớn với hàng triệu doanh nghiệp và công việc trên toàn cầu. Nó mang lại không chỉ lợi ích kinh tế mà còn đóng góp vào văn hóa ẩm thực, du lịch và trải nghiệm khách hàng. Các doanh nghiệp trong ngành F&B bao gồm nhà hàng, quán bar, nhà sản xuất thực phẩm, nhà cung cấp nguyên liệu, các công ty thực phẩm công nghệ cao, dịch vụ ăn uống đặt chỗ trực tuyến, và nhiều hơn nữa.
Ngành F&B đòi hỏi kiến thức về quản lý nhà hàng, văn hóa ẩm thực, kỹ năng nấu nướng, quản lý chất lượng, tiếp thị, và quản lý tài chính. Nó cũng phụ thuộc vào sự sáng tạo và khả năng đáp ứng nhanh chóng với sự thay đổi trong xu hướng ẩm thực và yêu cầu của khách hàng.
NGÀNH F&B HỌC GÌ ?
Hiện nay ngành F&B khá phát triển và trở nên hot hơn trong những năm gần đây. Sinh viê theo học ngành F&B sẽ có được những kiến thức, kĩ năng về các thực phẩm, đồ uống và trải nghiệm thêm những kiến thức và cực kì thực tế như:
- Nghiệp vụ cơ bản trong ngành dịch vụ
- Quản trị đa văn hóa
- Tính toán chi phí thực phẩm và nguyên liệu
- Thiết kế thực đơn
- Cách bố trí không gian – ẩm thực
- Lập kế hoach tài chính
Khi học trong ngành F&B này thì các bạn sẽ được học tập và làm quen với các quá trình vận hành ăn uống và dịch vụ tại các nhà hàng, khách sạn vv. Ngoài ra, chương trình đào tạo còn khơi dậy tiềm năng về sự tinh tế khi chế biến và phục vụ các món ăn, cũng như đòi hỏi người học cần có sự chăm chỉ, nắm vững lí thuyết và tập trung đầu tư vào sản phẩm phục vụ đến khách hàng.
>>>> Học ngành công nghệ thực phẩm ra làm gì?
CÁC BỘ PHẬN TRỰC THUỘC DỊCH VỤ F&B
Ngành F&B (Food and Beverage) có nhiều bộ phận trực thuộc để đảm bảo hoạt động kinh doanh nhà hàng, quán bar, khách sạn và các cơ sở ẩm thực khác diễn ra một cách suôn sẻ. Dưới đây là một số bộ phận quan trọng trong dịch vụ F&B:
Nhà hàng/Quầy bar: Là bộ phận trực tiếp phục vụ khách hàng, bao gồm các vai trò như quản lý đặt chỗ, lễ tân, phục vụ, người pha chế (bartender), đầu bếp và đầu nấu (chef) trong trường hợp nhà hàng có phục vụ thức ăn.
Bộ phận quản lý: Bộ phận này chịu trách nhiệm tổ chức và quản lý hoạt động của ngành F&B. Nó bao gồm quản lý chung, quản lý nhân sự, quản lý tài chính và quản lý chất lượng.
Phòng kinh doanh và tiếp thị: Bộ phận này chịu trách nhiệm quảng bá, tiếp thị và tìm kiếm khách hàng mới. Nó cung cấp các dịch vụ như quảng cáo, marketing, quản lý sự kiện và kinh doanh đối tác.
Quản lý chất lượng: Bộ phận này đảm bảo chất lượng thực phẩm, đồ uống và dịch vụ được cung cấp đáp ứng tiêu chuẩn cao nhất. Nó thường bao gồm việc kiểm tra, đảm bảo an toàn thực phẩm, và giám sát quy trình chế biến và phục vụ.
Bộ phận mua sắm và quản lý kho: Bộ phận này chịu trách nhiệm quản lý việc mua sắm nguyên liệu, vật tư, thiết bị và các sản phẩm cần thiết cho hoạt động F&B. Nó cũng quản lý kho hàng và kiểm soát lưu thông nguyên liệu.
Phòng phục vụ khách hàng: Bộ phận này tương tác trực tiếp với khách hàng và đáp ứng các yêu cầu, phản hồi và khiếu nại của họ. Nhiệm vụ của bộ phận này là đảm bảo sự hài lòng và trải nghiệm tốt cho khách hàng.
Các bộ phận trên có thể thay đổi tùy thuộc vào quy mô và loại hình doanh nghiệp F&B.
THU NHẬP VÀ CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP CỦA NGÀNH F&B
Có thể nói F&B là một ngành cực kì rộng mở do hầu như kinh tế hiện nay phát triển ngành ăn uống thực phẩm cực kì nhiều. Nhiều báo cáo chỉ ra thị trường F&B phát triển cực kì nhanh chóng trong thờ gian gần đây và dự báo sẽ tăng cao hơn. Với các vị trí như giám đốc, quản lý, mức lương có thể lên tới 25 – 50+ triệu đồng/tháng. Đối với các vị trí trưởng bộ phận, trưởng ca, mức lương rơi vào khoảng 15 – 30 triệu đồng, và những vị trí như nhân viên phục vụ, nhân viên bếp là khoảng 8 – 20 triệu/tháng. Ngoài ra, vào những thời gian cao điểm như ngày lễ, mùa du lịch, các công ty sẽ có chính sách thưởng thêm cho nhân viên.
Nói về tiềm năng cả ngành thì ngành F&B (Food and Beverage) có tiềm năng thu nhập khá cao, nhưng điều này phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm vị trí công việc, cấp độ kỹ năng và kinh nghiệm, quy mô và loại hình doanh nghiệp, vùng địa lý và điều kiện kinh tế. Dưới đây là một số yếu tố và tiềm năng thu nhập trong ngành F&B:
Vị trí công việc: Các vị trí quản lý cấp cao như giám đốc nhà hàng, giám đốc quầy bar, hay giám đốc khu vực có tiềm năng thu nhập cao hơn so với các vị trí nhân viên cơ bản như phục vụ, đầu bếp hoặc nhân viên pha chế.
Cấp độ kỹ năng và kinh nghiệm: Việc có kỹ năng chuyên môn cao, kinh nghiệm làm việc và quản lý trong ngành F&B có thể tạo điều kiện thu nhập cao hơn. Ví dụ, một đầu bếp trưởng tài năng hoặc một bartender chuyên nghiệp có thể có thu nhập khá lớn.
Quy mô và loại hình doanh nghiệp: Thu nhập cũng phụ thuộc vào quy mô và loại hình doanh nghiệp F&B. Nhà hàng hoặc khách sạn lớn, chuỗi nhà hàng, hay nhà hàng cao cấp thường có tiềm năng thu nhập cao hơn so với các cơ sở ẩm thực nhỏ.
Vùng địa lý: Vị trí địa lý cũng ảnh hưởng đến tiềm năng thu nhập trong ngành F&B. Các thành phố lớn hoặc khu vực du lịch phát triển có thể cung cấp cơ hội thu nhập cao hơn do có nhu cầu lớn và khách hàng có khả năng chi tiêu cao.
Điều kiện kinh tế: Điều kiện kinh tế của một quốc gia hoặc khu vực cũng có tác động đến thu nhập trong ngành F&B. Trong những nền kinh tế phát triển và có mức sống cao, thu nhập trong ngành F&B có thể cao hơn so với những nơi có mức sống thấp hơn.
>>> Đảm bảo an toàn thực phẩm với việc áp dụng tiêu chuẩn Quốc tế
