Tiêu chuẩn FSSC 22000 – Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm

0
SHARES
235
VIEWS

Việc áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng cho các Doanh Nghiệp lĩnh vực thực phẩm là điều cần thiết trong tình hình mất an toàn thực phẩm hiện nay. Tuy nhiên có khá nhiều tiêu chuẩn áp dụng khiến doanh nghiệp bối rối không biết nên áp dụng hệ thống nào phù hợp với doanh nghiệp mình. Chính vì thế mà Hiệp hội Chứng nhận An toàn Thực phẩm đã kết hợp hai chứng chỉ ISO 22000 và ISO/TS 22002 thành tiêu chuẩn FSSC 22000 (Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm), và được tổ chức GFSI chấp thuận.

tiêu chuẩn fssc 22000

FSSC 22000 là một cơ chế chứng nhận của Hiệp hội Chứng nhận an toàn thực phẩm đối với các đơn vị sản xuất và chế biến thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm. Hệ thống này được hầu hết các thị trường chấp nhận. diendaniso.com xin đưa ra những thông tin liên quan tới tiêu chuẩn FSSC 22000. Dù có thể chưa đầy đủ, nhưng những kiến thức dưới đây sẽ là nền tảng ban đầu cho Doanh nghiệp muốn xây dựng và đạt được chứng nhận an toàn thực phẩm.

 FSSC 22000 – HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM 

FSSC 22000 LÀ GÌ?

FSSC là viết tắt tên của tổ chức chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (Food Safety System Certification). Bộ tiêu chuẩn FSSC 22000 được ra đời từ năm 2008 và có trụ sở tại Hà Lan. Thời điểm đó ISO 22000:2010 không được chấp thuận thông qua quá trình chuẩn GSFI. Đến năm 2010 mới chính thức được thừa nhận và cho ra đời tiêu chuẩn FSSC 22000:2010. Có thể nói Hiệp hội Chứng nhận an toàn thực phẩm đã kết hợp hai tiêu chuẩn ISO 22000 và PAS 220 + các yêu cầu bổ sung thành tiêu chuẩn FSSC 22000 (Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm) và hoàn toàn được công nhận bởi tổ chức GFSI.

Tổ chức Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm 22000 (FSSC 22000) cung cấp một Chương trình chứng nhận hoàn chỉnh để đánh giá và chứng nhận Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) hoặc Hệ thống Quản lý Chất lượng và Hệ thống Quản lý Chất lượng và Hệ thống Quản lý Chất lượng FSSC (FSSC 22000).

GFSI LÀ GÌ ?

GFSI là Global Food Safety Initiative – Sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu. GFSI là một bộ phận của Diễn đàn hàng tiêu dùng và sự hợp tác của các nhà bán lẻ, các nhà sản xuất và các công ty dịch vụ thực phẩm toàn cầu.

Các hệ thống tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm như BRC, IFS, SQF, GLOBAL G.A.P., BAP được GFSI đánh giá dựa trên một bộ tiêu chí cơ bản. Các tiêu chuẩn đáp ứng các tiêu chí được công nhận. Nhiều nhà bán lẻ và nhà sản xuất lớn đang yêu cầu nhà cung cấp có chứng nhận được GFSI công nhận. Một trong những tiêu chuẩn được đánh giá là FSSC 22000.


CHÍNH THỨC BAN HÀNH FSSC 22000 PHIÊN BẢN 5

Bắt đầu từ tháng 6 năm 2018 thì Tổ chức sáng lập FSSC 22000 đã chính thức công bố Chương trình chứng nhận FSSC 22000 phiên bản 5. Với phiên bản mới này kết hợp tất cả các cải tiến có trong tiêu chuẩn ISO 22000.

Một thay đổi lớn khác trong phiên bản mới là việc bổ sung một phần riêng biệt bao gồm các yêu cầu phù hợp với các Tổ chức Đào tạo. Phiên bản mới này được ban hành với mục tiêu cải thiện tính minh bạch về những kỳ vọng đối với các Tổ chức Đào tạo được cấp phép FSSC 22000.

Việc áp dụng cấu trúc bậc cao của ISO 22000 trong phiên bản 5 cung cấp một cơ hội lớn cho các tổ chức, cho phép tích hợp hệ thống quản lý an toàn thực phẩm với các hệ thống quản lý khác như ISO 9001 về quản lý chất lượng. Cùng với sự tập trung vào các rủi ro hoạt động, giờ đây đã có sự xem xét bổ sung cho các rủi ro và cơ hội của tổ chức, cho phép thực hành kinh doanh bền vững và nhất quán hơn cho tất cả các bên liên quan xuyên suốt chuỗi cung ứng thực phẩm

hệ thống FSSC 22000 phát triển


ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG FSSC 22000

Theo FSSC 22000 phiên bản mới nhất hiện nay là phiên bản 5.0 có nêu rõ đối tượng được áp dụng hệ thống quản lý chất lượng này có thể là toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm bao gồm: thực phẩm, bao bì, vật liệu bao gói, nhà sản xuất và nhà phân phối. Có thể là các ngành như:

  • Nhà nuôi trồng thủy sản, gia súc
  • Sản xuất thực phẩm
  • Sản xuất bao bì thực phẩm và vật liệu bao gói thực phẩm
  • Sản xuất thức ăn chăn nuôi
  • Vận chuyển và lưu kho
  • Chuỗi bán lẻ và bán sỉ
  • Cung cấp dịch vụ ăn uống và thực phẩm

Phạm vi FSSC 22000 là xác định các yêu cầu cần thiết để đảm bảo một hệ thống quản lý được đặt ra để đáp ứng nhu cầu của các nhà quản lý nhà máy, các đối tác kinh doanh thực phẩm và người tiêu dùng cuối cùng. Tất cả các tổ chức trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm có thể được hưởng lợi từ chứng nhận FSSC 22000, bất kể quy mô hoặc độ phức tạp của họ. Chúng bao gồm các nhà sản xuất và chế biến:

  • Các sản phẩm động vật dễ hỏng (ví dụ thịt, gia cầm, trứng, sữa và các sản phẩm cá).
  • Các sản phẩm thực phẩm dễ hư hỏng như hoa quả tươi, rau củ quả tươi đóng gói, vv.
  • Sản phẩm thực phẩm được để lâu dài trên kệ ở nhiệt độ môi trường xung quanh như: đồ đóng hộp, bánh quy, đồ ăn nhẹ, dầu, nước uống, mì, bột mì, đường, muối).
  • Thành phần thực phẩm (ví dụ như vitamin, khoáng chất, sinh học văn hóa, hương liệu, enzyme và chế biến hỗ trợ).
  • Vật liệu bao bì thực phẩm (tiếp xúc trực tiếp, gián tiếp với thực phẩm).
  • Thực phẩm và thức ăn cho động vật (ví dụ như thức ăn gia súc, thức ăn thủy sản).
  • Các sản phẩm động vật chính (ví dụ sữa, cá, trứng, mật ong).

CÁC THÀNH PHẦN CỦA FSSC 22000

Bộ tiêu chuẩn FSSC 22000 là sự kết hợp của hai tiêu chuẩn ISO 22000 và PAS 220 cùng với các yêu cầu bổ sung khác.

Để tổ chức được chứng nhận FSSC 22000 cần phải thực hiện quy trình đáp ứng được tất cả các yêu cầu của tiêu chuẩn này. Hệ thống sử dụng cách tiếp cận của hệ thống an toàn thực phẩm ISO 22000 về hệ thống quản lý . Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có thể kết hợp với các hệ thống quản lý khác như ISO 9001 và ISO 14001.

Hệ thống FSSC 22000 được tạo nên bằng 3 thành phần cơ bản. Bao gồm:

  • ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
  • PRP (prerequisite programs- Chương trình tiên quyết)
  • Các yêu cầu bổ sung của FSSC 22000

hệ thống fssc 22000

ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Tiêu chuẩn ISO 22000 tạo cơ sở cho FSSC 22000. ISO 22000 đưa ra các yêu cầu cho việc phát triển, triển khai và bảo trì Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) như được quy định trong tiêu chuẩn ISO 22000: 2018.

Đây là lý do tại sao việc sửa đổi ISO 22000 có tác động lớn đối với FSSC 22000.

PRP (prerequisite programs- Chương trình tiên quyết)

Các chương trình tiên quyết là chương trình bắt buộc. Các yêu cầu PRP này được nêu rõ trong:

• ISO/ TS 22002-x,

•NEN / NTA 8059 và

• hoặc các tiêu chuẩn BSI / PAS 221.

Các chương trình tiên quyết là các chương trình và thực tiễn được áp dụng để giải quyết vai trò của môi trường sản xuất trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm an toàn.

Các chương trình tiên quyết  là gì sẽ phụ thuộc vào phạm vi của bạn.

Các yêu cầu bổ sung của FSSC 22000

Các yêu cầu bổ sung  liên quan đến việc:

•Quản lý dịch vụ (tương đương yêu cầu 7.1.6 của ISO 22000:2018).

•Ghi nhãn sản phẩm (tương đương yêu cầu 8.5.1.3 của ISO 22000:2018).

•Phòng vệ thực phẩm.

•Giảm thiểu gian lận thực phẩm.

•Sử dụng logo.

•Quản lý chất gây dị ứng.

•Giám sát môi trường.

•Công thức sản phẩm.

•Vận chuyển.

LỢI ÍCH CỦA FSSC 22000 ÁP DỤNG CHO DOANH NGHIỆP

Việc thực hiện Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tuân thủ theo tiêu chuẩn FSSC 22000 mang đến các doanh nghiệp những lợi ích sau:

  • Giảm thời gian điều tra xuống mức tối thiểu

Hệ thống quản lý theo FSSC 22000 tốt sẽ giúp doanh nghiệp của bạn giảm thời gian điều tra vi phạm an toàn thực phẩm.

  • Gia tăng sự hài lòng của khách hàng

Có được hệ thống FSSC 22000 sẽ giúp cung cấp các sản phẩm đáp ứng nhất quán các yêu cầu của khách hàng từ đó mang lại lòng tin và sự hài lòng đến khách hàng của bạn.

  • Được công nhận toàn cầu là nhà cung cấp uy tín

Chứng nhận FSSC 22000 được quốc tế công nhận và được chấp nhận trong toàn bộ chuỗi cung ứng của ngành thực phẩm, thiết lập các tiêu chuẩn ngành cho các nhà cung cấp tìm nguồn cung ứng.

  • Thông tin đăng nhập kinh doanh đã được chứng minh

Sau khi được chứng nhận FSSC 22000 thì thông tin nhà máy sẽ được cung cấp lên hệ thống chứng nhận toàn cầu. Việc này sẽ giúp nang cao uy tín và vị thế của doanh nghiệp trên toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu.

  • Tuân thủ pháp luật

Vì hệ thống FSSC 22000 hài hòa với các quy định của pháp luật nên áp dụng tốt có thể giúp đáp ứng được tốt các yêu cầu luật định và quy định tác động như thế nào đến tổ chức của bạn và khách hàng của tổ chức.

  • Khả năng giành được nhiều công việc kinh doanh hơn

Việc áp dụng tốt hệ thống FSSC 22000 sẽ giúp doanh nghiệp giành được nhiều hơn các hợp đồng kinh doanh trong tương lai.

  • Phản ứng với các tình huống

Lý tưởng để ứng phó với các tình huống có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm của cả sản phẩm và quy trình sản xuất.

Hệ thống tiêu chuẩn FSSC 22000 sử dụng cách tiếp cận của hệ thống quản lý đối với an toàn thực phẩm bằng cách sử dụng tiêu chuẩn ISO 22000 cho các yêu cầu về hệ thống quản lý và tiêu chuẩn kỹ thuật ISO. Hệ thống tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm kết hợp độc đáo với các hệ thống quản lý khác như ISO 9001 và ISO 14001.


CÁC YÊU CẦU ĐẶC BIỆT CỦA FSSC 22000

1: Biểu trưng FSSC 22000 – Các tổ chức được chứng nhận có quyền sử dụng biểu trưng FSSC 22000. Nó có thể được sử dụng trên các ấn phẩm của tổ chức, trang web và các tài liệu quảng cáo khác theo đặc điểm kỹ thuật thiết kế sau.

“Cho phép sử dụng biểu trưng bằng màu đen và trắng khi tất cả các văn bản và hình ảnh khác có màu đen và trắng. Biểu trưng FSSC không được phép sử dụng trên sản phẩm, nhãn mác, bao bì của sản phẩm hoặc theo bất kỳ cách nào khác ngụ ý FSSC 22000 phê duyệt sản phẩm, quy trình hoặc dịch vụ.”

2: Chấm điểm NC – Có ba cấp độ chấm điểm có thể xảy ra khi nâng NC chống lại FSSC: sự không phù hợp nhỏ, lớn và nghiêm trọng. Khung thời gian cụ thể để xử lý NC sẽ được quy định trong báo cáo đánh giá và được cung cấp cho tổ chức vào mỗi chuyến thăm (nếu được yêu cầu).

“Một sự không phù hợp nhỏ sẽ được đưa ra khi phát hiện không ảnh hưởng đến khả năng của hệ thống quản lý trong việc đạt được các kết quả dự kiến. NC chính sẽ được ban hành khi phát hiện ảnh hưởng đến khả năng của hệ thống quản lý để đạt được kết quả dự kiến ​​và NC quan trọng được ban hành khi an toàn thực phẩm bị ảnh hưởng trực tiếp trong quá trình đánh giá hoặc khi tính hợp pháp và/hoặc tính toàn vẹn của chứng nhận bị đe dọa.”

3: Chấm dứt hợp đồng chứng nhận – khi sự không phù hợp nghiêm trọng không được tổ chức được chứng nhận giải quyết một cách hiệu quả trong khung thời gian quy định, chứng chỉ FSSC 22000 sẽ bị thu hồi ngay lập tức. Ngoài ra, việc không đạt được thời hạn quy định cho một NC Chính sẽ dẫn đến việc tăng một NC Trọng yếu. Một NC chính cũng có thể được nâng lên khi một kế hoạch hành động không được thực hiện trong khung thời gian được chỉ định khi nêu ra một điểm không phù hợp nhỏ.

FSSC 22000


LÀM THẾ NÀO ĐỂ ĐƯỢC CHỨNG NHẬN

Việc Doanh nghiệp của bạn có được chứng nhận FSSC 22000 được coi là một thành công lớn cho việc áp dụng tốt hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm quốc tế. Việc chứng nhận FSSC 22000 được thực hiện qua những bước sau:

1 phản ánh

Doanh nghiệp cần hoàn thành bản tự đánh giá theo các yêu cầu của dự án. Việc hoàn thành bản tự đánh giá theo các yêu cầu với sự hỗ trợ có thể của Tổ chức Đào tạo được cấp phép FSSC 22000 để được tư vấn thêm (tự nguyện).

2 Chuẩn bị

Liên hệ với Tổ chức chứng nhận được cấp phép FSSC 22000. Sắp xếp một cuộc đánh giá của CB ( tổ chức chứng nhận) về hệ thống và cơ sở quản lý an toàn thực phẩm và thực hiện bất kỳ hành động khắc phục nào đối với sự không phù hợp.

3 chứng nhận

Sau khi đánh giá được coi là thành công, Tổ chức chứng nhận sẽ đăng ký chứng chỉ. Các cuộc đánh giá giám sát hàng năm được thực hiện (bao gồm một cuộc đánh giá không báo trước cứ ba năm một lần). Tái chứng nhận ba năm một lần.

Hy vọng những kiến thức trên đây mà diendaniso.com cung cấp đã giúp bạn hiểu hơn về Hệ thống An Toàn Thực Phẩm FSSC 22000 !

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *