Chứng Nhận ISO 22000:2018 – Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm

Chứng nhận ISO 22000:2018 là minh chứng cho việc doanh nghiệp áp dụng Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) hiệu quả, giúp kiểm soát rủi ro và ngăn ngừa các mối nguy gây hại từ thực phẩm. ISO 22000:2018 được kết hợp các nguyên tắc HACCP và quản lý chất lượng, phù hợp với mọi tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Việc đạt chứng nhận ISO 22000 không chỉ nâng cao uy tín doanh nghiệp mà còn tăng niềm tin người tiêu dùng, khẳng định cam kết về an toàn thực phẩm trên thị trường trong nước và quốc tế.

BẠN CÓ BIẾT?

• Hơn 90% tổ chức đạt được hiệu quả thực sự khi áp dụng ISO 22000:2018 và được chứng nhận.
• Tổ chức đạt chứng nhận ISO 22000:2018 mang lại hiệu quả hơn 50% những Doanh Nghiệp không đạt.
• 9/10 nhà quản lý được hỏi mong muốn áp dụng ISO 22000:2018 cho Doanh Nghiệp của mình.
• Tổ chức gia tăng từ 30% đến 50% nhờ áp dụng ISO 22000:2018 và đat chứng nhận.

ISO 22000 LÀ GÌ ?

Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn phẩm, được chấp nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Một doanh nghiệp trong chuỗi cung cấp thực phẩm áp dụng và đạt được chứng chỉ ISO 22000 được nhìn nhận là một đơn vị có hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo cung cấp các sản phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn ISO 22000 có quy định các yêu cầu chung đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (HTQL ATTP) để giúp tổ chức doanh nghiệp tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào chuỗi cung cấp thực phẩm trong việc:

• Lập kế hoạch, thực hiện, vận hành, duy trì và cập nhật HTQL ATTP cung cấp các sản phẩm và dịch vụ an toàn phủ hợp với mục đích sử dụng,
• Thể hiện sự phù hợp với các yêu cầu của pháp luật về an toàn thực phẩm;
• Đánh giá các yêu cầu đã thỏa thuận với khách hàng về an toàn thực phẩm và thể hiện sự phù hợp với chúng
• Thông tin có hiệu quả các vấn đề về an toàn thực phẩm cho các bên quan tâm trong chuỗi thực phẩm,
• Đảm bảo rằng hoạt động của tổ chức doanh nghiệp Pháp với chính sách về an toàn thực phẩm đã công bố
• Thể hiện sự phù hợp với các bên quan tâm có liên quan,
• Đề nghị tổ chức bên ngoài chứng nhận HTQL ATTP có hoặc tự đánh giá và tự công bố sự phù hợp với tiêu chuẩn này.

Tiêu chuẩn ISO 22000 là một trong số các tiêu chuẩn củ chuẩn ISO 22000 trong đó bao gồm các tiêu chuẩn sau:

• ISO 22000:2005 “Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm
• ISO/TS 22003:2007: “Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – . Là đối với các tổ chức đánh giá, chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm”
• ISO/TS 22004:2005: “Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Hướng dẫn áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2005”.
• ISO 22005:2007: “Xác định nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi – Nguyên tắc chung và yêu cầu cơ bản đối với việc thiết kế và thực hiện hệ thống”

Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 được ban hành vào ngày 01/09/2005 và được Việt Nam (Bộ Khoa học và công nghệ) chính thức chấp nhận thành tiêu chuẩn quốc gia TCVN ISO 22000:2007 vào năm 2008. Các tiêu chuẩn khác trong bộ tiêu chuẩn ISO 22000 cũng đã được chấp nhận thành tiêu chuẩn quốc gia của Việt nam.

CHỨNG NHẬN ISO 22000:2018 LÀ GÌ?

Chứng nhận ISO 22000:2018 là quá trình đánh giá và xác nhận rằng hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) của doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000 phiên bản 2018. Mục tiêu chính của tiêu chuẩn này là giúp doanh nghiệp kiểm soát và giảm thiểu rủi ro về mất an toàn vệ sinh thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

ISO 22000:2018 được ban hành để thay thế cho phiên bản ISO 22000:2005, với nhiều điểm cập nhật quan trọng, phù hợp hơn với thực tiễn và yêu cầu toàn cầu. Theo quy định, các doanh nghiệp đã được chứng nhận theo phiên bản cũ cần chuyển đổi sang phiên bản mới trước ngày 16/6/2021, vì sau thời điểm này, ISO 22000:2005 sẽ không còn giá trị.

Tại Việt Nam, tiêu chuẩn TCVN ISO 22000:2018 do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố có nội dung hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2018 và được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực liên quan đến thực phẩm.

ĐỐI TƯỢNG NÊN ĐƯỢC CHỨNG NHẬN ISO 22000

Tiêu chuẩn ISO 22000:2005 (sau đây viết tắt là ISO 22000) có thể dp dụng cho tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh trong chuỗi cung cấp thực phẩm không phân biệt quy mô, bao gồm nhưng không giới hạn:

• Cơ sở sản xuất và chế biến thức ăn gia súc
• Cơ sở chăn nuôi và trồng trọt
• Cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm (rau, củ, quả, thịt trứng sữa, thủy hải sản…)
• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến đồ uống: nước ngọt, nước tinh khiết, rượu, bia, Café, chè,…
• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến gia vị
• Các hãng vận chuyển thực phẩm doanh nghiệp sản xuất, chế biến đồ ăn sẵn, nhà hàng – Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ thực phẩm
• Doanh nghiệp sản xuất vật liệu bao gói thực phẩm

>>> Khẳng định chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp khi có ISO 22000

LỢI ÍCH KHI ĐẠT CHỨNG NHẬN ISO 22000

Việc áp dụng ISO 22000 tại tổ chức/doanh nghiệp sẽ tạo thế cạnh tranh trên thị trường, đặc biệt tạo điều kiện dễ dàng xuất khẩu sang các thị trường khó tính trên thế giới. Bên cạnh đó, doanh nghiệp bạn áp dụng và đạt chứng nhận ISO 22000 còn mang lại nhiều lợi ích khác như:

• Chứng nhận ISO 22000 có thể giúp doanh nghiệp bạn chuẩn hóa toàn bộ hoạt động quản lý sản xuất, kinh doanh, của doanh nghiệp.
• Có thể thay thế cho nhiều tiêu chuẩn khác nhau như: GMP HACCP, EURO GAP, BRC, SQF, IFS;
• Giảm chi phí bán hàng;
• Giảm tối đa các nguy cơ ngộ độc, kiện cáo, phàn nàn của khách hàng;
• Tăng cường uy tín, sự tin cậy, sự hài lòng của nhà phân phối, khách hàng;
• Cải thiện hoạt động tổng thể của doanh nghiệp;
• Thuận tiện trong việc tích hợp với các hệ thống quản lý khác (ISO 9001, ISO/IEC 17025, ISO 14001).

CÁC BƯỚC CHỨNG NHẬN ISO 22000:2018

Giấy chứng nhận ISO 22000 là một chứng chỉ do 1 Tổ chức chứng nhận cấp cho Doanh Nghiệp của bạn. Đây là bằng chứng cho thấy Tổ chức/ Doanh Nghiệp của bạn áp dụng tốt hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm. Tổ chức chứng nhận hoạt động theo nguyên tắc chung của Tổ chức ISO thế giới. Đồng thời, Tổ chức chứng nhận cũng là đơn vị chịu sự giám sát và chỉ định của Bộ Khoa học Công nghệ. Do đo việc thực hiện chứng nhận ISO phải đảm bảo đúng theo quy trình quy định. Quy trình này bao gồm rất nhiều công việc và giai đoạn.

Chúng tôi xin chia sẻ về các bước trong quy trình Chứng nhận ISO 22000:

Bước 1: Đăng ký chứng nhận và thỏa thuận với tổ chức chứng nhận

• Để thực hiện được chứng nhận; Doanh nghiệp cần thỏa thuận với Tổ chức chứng nhận các vấn đề liên quan tới hoạt động chứng nhận.
• Tổ chức/ doanh nghiệp sẽ gửi bản Đăng ký chứng nhận cho Tổ chức chứng nhận. Việc đăng kí này sẽ bao gồm các thông tin như: Tên doanh nghiệp; Địa điểm đánh giá; Lĩnh vực sản xuất; Số lượng nhân sự….
• Việc đánh giá chứng nhận sẽ được 02 bên thỏa thuận qua các hợp đồng chứng nhận.

Bước 2: Xem xét thông tin và lập kế hoạch đánh giá chứng nhận

Sau khi nhận được thông tin và yêu cầu của Tổ chức/ Doanh Nghiệp thì tổ chức sẽ xem xét thông tin và lập kế hoạch đánh giá để gửi khách hàng. Kế hoạch đánh giá sẽ chủ yếu bao gồm các thông tin chứng nhận. Ví dụ như: thời gian đánh giá; địa điểm đánh giá; thông tin các chuyên gia đánh giá; nội dung đánh giá…

Bước 3: Đánh giá tài liệu và đánh giá chứng nhận tại hiện trường

• Thông thường sẽ có 2 bước cơ bản trong việc đánh giá chứng nhận. Đó là đánh giá, xem xét hệ thống tài liệu của Doanh Nghiệp. Và thứ 2 chính là đánh giá thực tiễn tại nhà xưởng sản xuất, nơi doanh nghiệp kinh doanh.
• Các chuyên gia đánh giá của Tổ chức chứng nhận sẽ xem xét các tài liệu, quy trình, hướng dẫn… và thực tế sản xuất, kinh doanh của Doanh nghiệp có phù hợp với các điều khoản trong tiêu chuẩn ISO 22000 hay không.
• Chuyên gia đánh giá sẽ thực hiện công việc theo nguyên tắc khách quan, độc lập và tuân thủ các quy định của pháp luật về đánh giá chứng nhận. Kết quả bước này là bằng chứng xác nhận cho việc Hệ thống quản lý của doanh nghiệp có phù hợp tới tiêu chuẩn ISO 22000 hay không.

Bước 4: Thẩm xét hồ sơ đánh giá và cấp giấy chứng nhận

Bước này là bước khá quan trọng trong việc cấp chứng nhận cho khách hàng. Sau khi có kết quả đánh giá của chuyên gia đánh giá chứng nhận. Tổ chức chứng nhận sẽ thẩm xét hồ sơ và cấp giấy chứng nhận cho doanh nghiệp.

Giấy chứng nhận ISO có hiệu lực 03 năm và thời hạn giám sát tổi thiểu 12 tháng/lần.

Bước 5: Đánh giá giám sát và chứng nhận lại

Sau khi đạt được chứng nhận ISO 22000 , Doanh nghiệp phải tiếp tục duy trì hệ thống quản lý. Tới thời hạn giám sát theo quy định, Tổ chức chứng nhận thực hiện đánh giá giám sát định kỳ. Kết quả đánh giá giám sát sẽ là bằng chứng để duy trì hiệu lực chứng nhận.

Các công việc đánh giá giám sát về cơ bản giống đánh giá chứng nhận lần đầu. Số lần đánh giá giám sát thông thường là 2 lần (12 tháng/lần)

CHI PHÍ CHỨNG NHẬN ISO 22000:2018

Chi phí để đạt được chứng nhận ISO 22000:2018 thường được tính cho chu kỳ 3 năm và bao gồm các hạng mục cơ bản sau:

• Chi phí đánh giá và rà soát hồ sơ ở Giai đoạn 1
• Chi phí thực hiện đánh giá chính thức và lập báo cáo ở Giai đoạn 2
• Phí đăng ký và sử dụng dấu công nhận
• Chi phí đánh giá giám sát định kỳ vào năm thứ nhất
• Chi phí đánh giá giám sát vào năm thứ hai

Lưu ý:

Chi phí chứng nhận sẽ khác nhau tùy từng doanh nghiệp, phụ thuộc vào một số yếu tố như:

• Quy mô: Số lượng nhân sự, bao gồm cả khối văn phòng và sản xuất ở tất cả địa điểm liên quan
• Phạm vi áp dụng: Lĩnh vực hoạt động cụ thể mà doanh nghiệp muốn được chứng nhận
• Số lượng địa điểm: Số cơ sở, chi nhánh cần đưa vào đánh giá
• Yêu cầu riêng biệt: Các điều kiện đặc thù hoặc yêu cầu mở rộng do doanh nghiệp đề xuất

Việc xác định rõ các yếu tố trên sẽ giúp tổ chức chứng nhận đưa ra báo giá phù hợp và minh bạch ngay từ đầu.

>> Sự khác nhau giữa ISO 22000 và HACCP

LỜI KHUYÊN CHO DOANH NGHIỆP ÁP DỤNG ISO 22000

Khi muốn đạt chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp không chỉ cần triển khai hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả, mà còn cần nắm rõ những yêu cầu và điểm chú ý từ tổ chức chứng nhận (CB-Certification Body) để chuẩn bị tốt cho quá trình đánh giá chứng nhận. Dưới đây là những lời khuyên cho các doanh nghiệp đang cần chứng nhận ISO 22000:2018

1: Hiểu rõ yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000

Trước tiên, doanh nghiệp của bạn cần phải nắm chắc các yêu cầu trong tiêu chuẩn ISO 22000:2018 đặc biệt là việc phân tích mối nguy, kiểm soát CCP, PRP, OPRP và các yếu tố quản lý hệ thống. Việc hiểu rõ các yêu cầu chính là một trong số những yếu tố giúp tổ chức thành công hệ thống ISO 22000.

2: Cam kết từ lãnh đạo cấp cao

Tổ chức, doanh nghiệp của bạn cần phải có sự ủng hộ từ phía lãnh đạo trong việc cam kết thực hiện áp dụng ISO 22000:2018. Việc này cần có được sự thống nhất từ tập thể ban lãnh đạo để triển khai và duy trì hiệu quả hệ thống ISO 22000.

3: Thiết lập đội ngũ triển khai nội bộ có năng lực

Doanh nghiệp của bạn cần phải trang bị đầy đủ kiến thức ISO 22000:2018 cho đội ngũ của bạn bao gồm các khóa đào tạo về nhận thức và đánh giá ISO 22000 nhằm đảm bảo đội ngũ của bạn hiểu đúng và làm đúng.

4: Thực hiện đánh giá nội bộ và hành động khắc phục sớm

Việc tổ chức của bạn tiến hành đánh giá nội bộ trước khi mời tổ chức chứng nhận đánh giá chính thức, hãy chủ động đánh giá nội bộ để phát hiện và xử lý kịp thời các điểm chưa phù hợp.

5: Sử dụng dịch vụ tư vấn hoặc hỗ trợ kỹ thuật khi cần thiết

Doanh nghiệp bước đầu tiến hành xây dựng áp dụng ISO 22000 cần hợp tác với các chuyên gia để hỗ trợ xây dựng hệ thống một cách bài bản tránh sai sót không đáng có.

7: Chuẩn bị tốt cho buổi đánh giá tại hiện trường

Doanh nghiệp của bạn cần chuẩn bị tốt cho buổi đánh giá hiện trường khi đoàn đánh giá đến. Những việc cần làm chính là cử đại diện từng bộ phận am hiểu tiêu chuẩn, chuẩn bị các hồ sơ tài liệu hệ thống quy trình đầy đủ.

8: Duy trì hệ thống sau chứng nhận

ISO 22000 chính là một hệ thống duy trì liên tục, không phải chỉ đạt chứng nhận rồi “để đó”. Sau chứng nhận, Tổ chức chứng nhận của bạn cũng sẽ định kỳ đánh giá giám sát 1–2 lần/năm, doanh nghiệp cần duy trì và cải tiến liên tục.

Kết luận:

Chứng nhận ISO 22000:2018 mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp, từ việc kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm đến tăng uy tín thương hiệu và khả năng tiếp cận thị trường quốc tế. Quy trình chứng nhận bao gồm: đánh giá hồ sơ, kiểm tra thực tế, khắc phục điểm không phù hợp và cấp chứng chỉ. Việc áp dụng hệ thống này không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ pháp lý mà còn tạo nền tảng phát triển bền vững trong ngành thực phẩm đầy cạnh tranh.