Tư vấn BRCGS Food giúp đạt Chứng nhận Quốc Tế

Với những tổ chức, doanh nghiệp làm trong lĩnh vực thực phẩm muốn xuất khẩu hàng hóa sang nước ngoài nhất là khối Liên minh châu Âu EU hoặc Anh thường sẽ áp dụng bộ tiêu chuẩn BRCGS Food. Đây được coi là bộ tiêu chuẩn khó và nhiều yêu cầu nhất trong hệ thống các tiêu chuẩn thực phẩm hiện hành. Chính vì thế mà các tổ chức, doanh nghiệp mới áp dụng thường gặp nhiều bỡ ngỡ và khó khăn. Đây là lúc tổ chức của bạn cần đến đơn vị tư vấn BRCGS Food chuyên nghiệp. Trong bài viết hôm nay diendaniso.com xin chia sẻ đến bạn quy trình tư vấn BRCGS cho các doanh nghiệp áp dụng đặc biệt doanh nghiệp lần đầu tiếp cận với hệ thống quản lý thực phẩm này.

TIÊU CHUẨN BRCGS FOOD

Bộ tiêu chuẩn BRCGS Global Food Safety Standard nằm trong chuỗi 9 tiêu chuẩn của hiệp hội BRCGS ban hành năm 1998. Trải qua hơn 25 năm phát triển thì bộ tiêu chuẩn này dần dần trở thành một tron những chuẩn mực hàng đầu trong ngành sản xuất thực phẩm toàn cầu.

Mục tiêu chính của tiêu chuẩn BRCGS Food là thiết lập hệ thống kiểm soát chặt chẽ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ khâu chọn nguyên liệu, nuôi trồng, thu hoạch, chế biến cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối cùng.

Theo thống kê của tổ chức BRCGS thì đến nay bộ tiêu chuẩn BRCGS Food đã được áp dụng tại hơn 22.000 cơ sở sản xuất thuộc hơn 130 quốc gia. Theo BRCGS, có:

• 70% trong Top 10 nhà bán lẻ toàn cầu công nhận tiêu chuẩn này

• 60% trong Top 10 chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh chấp thuận

• 50% trong Top 25 nhà sản xuất thực phẩm lớn nhất thế giới áp dụng

PHIÊN BẢN MỚI NHẤT BRCGS FOOD – ISSUE 9

Bộ tiêu chuẩn BRCGS Food phiên bản issue 9 chính là phiên bản mới nhất được chính thức ban hành vào ngày 1/8/2022 và có hiệu lực từ ngày 1/2/2023. Phiên bản này được công nhận bởi GFSI (Global Food Safety Initiative) và được các nhà bán lẻ lớn, siêu thị, chuỗi nhà hàng và nhà phân phối toàn cầu yêu cầu áp dụng.

Theo đó phiên bản BRCGS Food mới nhất có bao gồm 9 chương chính, mỗi chương sẽ đề cập đến một khía cạnh khác nhau của tiêu chuẩn cần doanh nghiệp phải đáp ứng được như:

• Cam kết của lãnh đạo cấp cao và cải tiến liên tục: Vai trò, trách nhiệm và sự tham gia của ban lãnh đạo trong việc thiết lập và duy trì hệ thống an toàn thực phẩm.
• Kế hoạch an toàn thực phẩm – HACCP: Áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) phù hợp với nguyên tắc Codex.
• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và chất lượng: Bao gồm quy trình, chính sách, kiểm soát tài liệu, truy xuất nguồn gốc và gian lận thực phẩm.
• Tiêu chuẩn về cơ sở vật chất: Tổ chức của bạn cần có thiết kế, bảo trì nhà xưởng, lưu trữ, vệ sinh môi trường, kiểm soát vật lý.
• Kiểm soát sản phẩm: BRCGS 9 có đưa ra những yêu cầu về thành phần công thức, nhãn mác, kiểm nghiệm của sản phẩm cũng như nguyên liệu, kiểm soát dị ứng và không chứa gluten.
• Kiểm soát quá trình sản xuất: Bạn cần phải quản lý các yếu tố trong quá trình sản xuất bao gồm kiểm tra, hiệu chuẩn, giám sát, phòng ngừa nhiễm chéo.
• Nhân sự: Tổ chức của bạn cần phải đào tạo, nhận thức, vệ sinh cá nhân, sức khỏe nhân viên, bảo mật.
• Vùng sản xuất có rủi ro cao và rất cao: BRCGS Food 9 có đưa ra những yêu cầu kiểm soát bổ sung đối với khu vực có nguy cơ nhiễm vi sinh.

DOANH NGHIỆP NÀO CẦN TƯ VẤN BRCGS FOOD?

Bộ tiêu chuẩn BRCGS là một trong những tiêu chuẩn cao cấp nhất trong các hệ thống an toàn thực phẩm. Việc các tổ chức, doanh nghiệp có tiến hành áp dụng BRCGS Food cũng thường bao gồm các tổ chức nằm trong chuỗi thực phẩm như:

1. Doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm

Bao gồm cả nhà máy sơ chế, chế biến nông sản, thực phẩm khô, đông lạnh, đóng gói… với mục đích nâng cao được hệ thống Mục tiêu: Nâng cao hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kiểm soát rủi ro, giảm lỗi sản phẩm.

2. Doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm

Đặc biệt là xuất khẩu vào các thị trường khó tính như Anh, EU, Mỹ, Úc… Bộ tiêu chuẩn BRCGS là tiêu chuẩn được nhiều nhà bán lẻ lớn như Tesco, Walmart, Carrefour yêu cầu trong chuỗi cung ứng.

3. Doanh nghiệp làm gia công hoặc OEM cho thương hiệu khác

Bao gồm các nhãn hàng lớn thường yêu cầu nhà máy đối tác có chứng nhận BRCGS như điều kiện hợp tác bắt buộc.

4. Doanh nghiệp trong hệ thống bán lẻ, siêu thị có thương hiệu riêng

Với những tổ chức, doanh nghiệp nằm trong hệ thống bán lẻ, các siêu thị lớn muốn xây dựng thương hiệu thực phẩm an toàn và minh bạch cần đến BRCGS Food.

5. Doanh nghiệp mới thành lập hoặc tái cơ cấu hệ thống quản lý

Muốn xây dựng nền tảng vững chắc từ đầu theo tiêu chuẩn quốc tế.

Những tổ chức mới tiếp cận với hệ thống An toàn thực phẩm và chưa có nhiều kinh nghiệm nên nhờ đến sự hỗ trợ tư vấn BRCGS Food giàu kinh nghiệm.

ĐIỀU KIỆN ĐỂ ĐẠT ĐƯỢC CHỨNG NHẬN BRCGS

Để đạt được chứng nhận BRCGS Food, các tổ chức, doanh nghiệp của bạn cần phải đáp ứng một cách đầy đủ các điều kiện cơ bản theo tiêu chuẩn do BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards) ban hành. Dưới đây là những điều kiện cốt lõi:

1. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hoàn chỉnh

Doanh nghiệp của bạn cần phải tiến hành xây dựng và duy trì hệ thống Quản lý chất lượng an toàn thực phẩm (FSMS) theo yêu cầu đề ra của bộ tiêu chuẩn BRCGS. Hệ thống này có bao gồm sổ tay chất lượng, các chính sách an toàn thực phẩm, quy trình kiểm soát và lưu trữ hồ sơ.

2. Áp dụng đầy đủ nguyên tắc HACCP

Tổ chức của bạn cần phải tiến hành triển khai và phân tích mối nguy hại cũng như cần phải có kiểm soát các điểm tới hạn (HACCP) theo nguyên tắc Codex.  Kế hoạch HACCP phải có logic rõ ràng, được thẩm định định kỳ và thực thi hiệu quả.

3. Cơ sở hạ tầng và điều kiện vệ sinh đạt chuẩn

Nhà xưởng, trang thiết bị, khu vực chế biến – bảo quản phải được thiết kế phù hợp để đảm bảo vệ sinh, tránh nhiễm chéo. Đồng thời cần phải có quy trình làm sạch, kiểm soát dịch hại, thoát nước, chiếu sáng, thông gió…

4. Truy xuất nguồn gốc và kiểm soát nguyên liệu

Có khả năng truy xuất nguồn gốc nhanh chóng và chính xác cho toàn bộ nguyên liệu đầu vào, thành phẩm, phụ gia, bao bì…

5. Kiểm soát chất lượng, kiểm nghiệm và hiệu chuẩn

Tổ chức, doanh nghiệp cần phải có quy trình kiểm tra chất lượng trong suốt quá trình sản xuất. Các trang thiết bị đo lường phải được hiệu chuẩn định kỳ và có hồ sơ theo dõi.

6. Thực hiện đánh giá nội bộ và hành động khắc phục

Có kế hoạch và thực hiện đánh giá nội bộ định kỳ toàn bộ hệ thống BRCGS. Phân tích nguyên nhân và thực hiện hành động khắc phục nếu có sự không phù hợp.

LỢI ÍCH KHI ĐƯỢC TƯ VẤN BRCGS FOOD

Khi doanh nghiệp được tư vấn BRCGS Food bài bản và xây dựng thành công đạt được chứng nhận. Tổ chức đó sẽ nhận được nhiều lợi ích to lớn và nhanh chóng thành công trong hệ thống BRCGS vì đây là một chuẩn khó.  Những lợi ích đó có thể được thể hiện như sau:

1. Đảm bảo an toàn thực phẩm một cách hệ thống

Với sự hỗ trợ từ chuyên gia tư vấn, doanh nghiệp sẽ được xây dựng và vận hành một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm chặt chẽ, toàn diện – từ việc phân tích mối nguy (HACCP), kiểm soát điểm tới hạn, đến các biện pháp phòng ngừa rủi ro trong toàn bộ chuỗi sản xuất và cung ứng.

2. Tuân thủ quy định pháp luật và yêu cầu khách hàng

Tư vấn BRCGS Food giúp doanh nghiệp hiểu và áp dụng đúng các quy định pháp lý liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm trong nước và quốc tế. Đồng thời, việc đạt chứng nhận BRCGS Food còn là điều kiện tiên quyết để hợp tác với các đối tác, siêu thị lớn, hoặc xuất khẩu sang các thị trường khó tính như EU, Mỹ, Nhật Bản…

3. Nâng cao uy tín và niềm tin từ người tiêu dùng

Việc nhà máy của bạn sở hữu hệ thống BRCGS bài bản giúp quản lý chất lượng sản phẩm thực phẩm đầu ra từ đó tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường, đặc biệt trong các ngành nhạy cảm như thực phẩm, đồ uống, nhà hàng, nông sản…

4. Tối ưu quy trình sản xuất và giảm thiểu rủi ro

Thông qua quá trình tư vấn, doanh nghiệp của bạn sẽ được hỗ trợ được rà soát toàn bộ quy trình, nhận diện và loại bỏ các điểm yếu tiềm ẩn gây mất an toàn thực phẩm. Từ đó, giúp giảm thiểu sai sót, ngăn ngừa các sự cố không đáng có, tiết kiệm chi phí và thời gian xử lý hậu quả.

5. Hỗ trợ xây dựng văn hóa chất lượng trong nội bộ

Tư vấn BRCGS còn bao gồm việc đào tạo nhân sự am hiểu về hệ thống An toàn thực phẩm theo BRCGS. Qua đó, tạo nên một nền tảng văn hóa doanh nghiệp hướng đến sự chuyên nghiệp và cải tiến liên tục.

6. Tăng cơ hội mở rộng thị trường

Tổ chức, doanh nghiệp đạt được chứng nhận BRCGS chính là một thành công lớn bước đầu giúp doanh nghiệp tiếp cận các thị trường lớn và khắt khe về chất lượng. Việc này đặc biệt quan trọng với các doanh nghiệp có định hướng xuất khẩu hoặc muốn trở thành nhà cung cấp cho các chuỗi lớn.

Tư vấn BRCGS Food là giải pháp chiến lược giúp doanh nghiệp không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn nâng cao năng lực quản lý, đáp ứng kỳ vọng của khách hàng và thúc đẩy sự phát triển bền vững trong dài hạn.

QUY TRÌNH TƯ VẤN BRCGS CHO DOANH NGHIỆP

Để giúp hỗ trợ quý doanh nghiệp có thể Như chúng tôi đã chi sẻ bên trên thì việc thực hiện xây dựng, áp dụng hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm tại các Doanh Nghiệp lần đầu thường tìm đến các đơn vị Tư vấn BRCGS Food để giúp khách hàng.

Diendaniso.com xin chia sẻ đến các tổ chức/ doanh nghiệp đăng ký dịch vụ tư vấn BRCGS Food theo các bước như sau:

Bước 1: Khảo sát hiện trạng

• Tổ chức tư vấn BRCGS Food sẽ tiến hành khảo sát và đánh giá thực trạng của Doanh nghiệp bạn. Bước đầu tiên này cũng là bước khá quan trọng để hiểu hơn về doanh nghiệp bạn. Đầu ra của bản khảo sát hiện trạng sẽ có những thông tin chi tiết như: Quy mô nhân viên, hiện trạng cơ sơ vật chất; nhân sự; các quá trình sản xuất; các tài liệu, biểu mẫu đang có của Doanh nghiệp.
• Sau khi đánh giá hiện trạng xong của doanh nghiệp lúc này tổ chức tư vấn sẽ xác định được chi tiết kế hoạch triển khai của Dự án. Các công việc và nội dung đào tạo cần thực hiện.

Bước 2: Đào tạo nhận thức về BRCGS Food

Thông thường việc đào tạo nhận thức về BRCGS Food cho Doanh nghiệp sẽ có 02 cấp độ.

• Cấp độ 1 là đào tạo nhận thức chung cho toàn bộ công nhân viên. Mục tiêu là tất cả cán bộ, công nhân của Doanh nghiệp nhận thức được BRCGS Food là gì.
• Cấp độ 2 là đào tạo cho đội ngũ quản lý. Ngoài nhận thức chung về BRCGS Food. Nội dung đào tạo cho đội ngũ này sẽ thêm về cách thức xây dựng, triển khai BRCGS Food, các công việc cần thực hiên.

Bước 3: Lập kế hoạch biên soạn tài liệu BRCGS Food

Việc lập kế hoạch tài liệu là điều cần thiết do bộ tiêu chuẩn này cũng bao gồm nhiều yêu cầu nghiêm ngặt. Bước này sẽ mất khá nhiều thời gian và công sức của Doanh nghiệp lẫn đơn vị tư vấn.

Dưới sự hướng dẫn của tư vấn, các thành viên trong Ban ISO được phân công sẽ tiến hành soạn thảo các tài liệu theo kế hoạch tư vấn đã thống nhất.

Tổ chức tư vấn sẽ đồng hành sát sao cùng doanh nghiệp trong việc xây dựng các tài liệu này. Mục tiêu là xây dựng được hệ thống tài liệu của Doanh nghiệp phù hợp với BRCGS Food. Đồng thời, mang lại hiệu quả quản lý cho Doanh nghiệp.

Bước 4: Ban hành hệ thống tài liệu

Các tài liệu sẽ được tổ chức tư vấn và lãnh đạo doanh nghiệp xem xét. Việc xem xét này sẽ diễn ra liên tục từ lúc xây dựng cho đến khi đưa vào áp dụng. như sổ tay chất lượng, Sổ tay an toàn thực phẩm BRCGS Food  vv.

Sau khi doanh nghiệp ký ban hành cho toàn bộ tổ chức. Nếu thấy những tài liệu chưa hợp lý sẽ được điều chỉnh cần thiết. Các tài liệu sau khi xây dựng xong sẽ được phổ biến cho toàn công ty.

Bước 5: Phổ biến chính sách và các yêu cầu toàn công ty

Sau khi tài liệu được ký duyệt và được đào tạo áp dụng. Các bộ phận trong doanh nghiệp sẽ áp dụng những tài liệu đã được viết. Tổ chức tư vấn sẽ luôn theo dõi kết quả của việc vận hành hệ thống này.

Để đảm bảo hệ thống phù hợp; mang lại hiệu quả; các vấn đề cần thiết cần chỉnh sửa.

Bước 6: Đào tạo đánh giá viên nội bộ

• tổ chức tư vấn sẽ tiến hành đào tạo cho các đội ngũ quản lý; những người trong ban ISO.
• Nội dung đào tạo là các kỹ năng đánh giá nội bộ theo tiêu chuẩn ISO.
• Sau đào tạo; đội ngũ này sẽ biết cách tự đánh giá hệ thống của mình.

Bước 7: Thực hiện đánh giá nội bộ

• Doanh nghiệp phải thực hiện tự đánh giá hệ thống của mình. Được gọi là đánh giá nội bộ.
• Đội ngũ đã được đào tạo sẽ đánh giá chéo phòng ban trong Doanh nghiệp. Để xem xét tính phù hợp của hệ thống cũng như các điểm cần khắc phục.

Bước 8: Họp xem xét của lãnh đạo

• Theo yêu cầu BRCGS Food, Ban lãnh đạo doanh nghiệp sẽ xem xét hệ thống theo hướng dẫn của tiêu chuẩn.
• Mục tiêu là để xem sự phù hợp của hệ thống trong quá trình áp dụng. Xem xét chuẩn bị việc chứng nhận hệ thống

Bước 9: Thực hiện khắc phục phòng ngừa và cải tiến

• Những lỗi phát hiện trong lần đánh giá sẽ được doanh nghiệp khắc phục cho hoàn chỉnh theo yêu cầu BRCGS Food.

Bước 10: Đánh giá chứng nhận BRCGS Food

• Tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá chứng nhận theo kế hoạch.
• Những lỗi phát hiện trong lần đánh giá sẽ được doanh nghiệp khắc phục cho hoàn chỉnh theo yêu cầu BRCGS Food .
• tổ chức tư vấn sẽ hướng dẫn Doanh nghiệp khắc phục cho đến khi tổ chức nhận được chứng nhận BRCGS Food thành công.

MỘT SỐ TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ LỰA CHỌN ĐƠN VỊ TƯ VẤN BRCGS FOOD

Để đạt được thành công bước đầu trong việc áp dụng hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm theo BRCGS Food thì việc đánh giá và chọn lựa đơn vị tư vấn là rất quan trọng. Một số tiêu chí mà diendaniso.com muốn đưa ra cho bạn để tổ chức bạn tham khảo:

• 1- Xem xét hồ sơ năng lực của đơn vị tư vấn: Tổ chức của bạn cần phải xem xét hồ sơ năng lực của đơn vị tư vấn RCGS Food. Bạn có thể yêu cầu hồ sơ phải thêm rõ ràng chi tiết có lộ trình thực hiện có nêu rõ các hạng mục về thời gian thực hiện, số ngày công thực hiện vv.
• 2- Kinh nghiệm/tính chuyên nghiệp của đơn vị tư vấn: Tổ chức của bạn cũng nên yêu cầu đơn vị tư vấn gửi lại danh sách các khách hàng mà họ đã tư vấn, đối tượng khách hàng lớn hay nhỏ. Yếu tố này nếu bạn đã từng là nhà cung cấp cho các khách hàng lớn của nước ngoài thì bạn sẽ thấy họ đánh giá bạn như thế nào…

• 3- Thành lập ban đánh giá (Ban Giám Đốc & trưởng các phòng ban) đánh giá trực tiếp chuyên gia tư vấn thông qua buổi gặp mặt / thuyết trình của chuyên gia tư vấn (Bạn sẽ đánh giá khả năng thuyết trình, mức độ chuyên nghiệp….etc)
• 4- Vấn đề chi phí tư vấn cũng là một trong những vấn đề cần phải xem xét. Nhiều đơn vị đưa mức phí tư vấn thấp nhưng chất lượng không tương xứng có thể khiến hệ thống của bạn bị ảnh hưởng về lâu dài.
• 5- Hình thức thanh toán: các đơn vị tư vấn thông thường yêu cầu tạm ứng/ thanh toán sau khi ký kết hợp đồng nhưng bạn cũng có thể thương lượng yêu cầu đợt 1 sau khi đã thực hiện thử dịch vụ & phần còn lại sau khi nhận chứng nhận khoảng 30%
• 6- Các yêu cầu khác: sau khi đạt chứng nhận BRCGS Food như hỗ trợ đánh giá nội bộ định kỳ hàng năm để nâng cao hệ thống bạn cũng cần xem xét đến

>>> Chia sẻ cho bạn: Tiêu chuẩn BRCGS Food v9: Những thay đổi quan trọng cần chú ý

Trên đây là những chia sẻ mà diendaniso.com muốn gửi tới các tổ chức/ doanh nghiệp những kiến thức về bộ tiêu chuẩn BRCGS Food cùng quy trình tư vấn BRCGS Food chuyên nghiệp nhất. Hy vọng bạn và tổ chức của mình có thể áp dụng và xây dựng được một Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm hiệu quả nhất.