Tiêu chuẩn BRCGS Food: Hệ thống quản lý An toàn Thực phẩm của Hiệp Hội Anh

Vấn đề bảo đảm An toàn thực phẩm hiện nay hầu hết được các quốc gia quan tâm đặc biệt. Hàng loạt các nhà sản xuất thực phẩm đang áp dụng những hệ thống quản lý quốc tế nhằm đảm bảo sản phẩm của họ sản xuất ra được an toàn hơn. BRCGS là một tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm, được xây dựng bởi Hiệp hội Bán lẻ Anh (British Retail Consortium) vào năm 1998. Việc đạt được chứng nhận BRCGS không chỉ thể hiện cam kết về chất lượng và an toàn thực phẩm mà còn mở ra cơ hội đưa sản phẩm thâm nhập vào các thị trường đòi hỏi tiêu chuẩn khắt khe như châu Âu và Hoa Kỳ.

Trong bài viết này, diendaniso.com sẽ cùng bạn khám phá tiêu chuẩn BRCGS là gì và những giá trị thiết thực mà nó mang lại cho các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm.

TỔ CHỨC BRCGS LÀ GÌ ?

1. Giới thiệu về BRCGS

`Tổ chức BRCGS (viết tắt của Brand Reputation Compliance Global Standards) tiền thân là Hiệp hội Bán lẻ Anh Quốc – British Retail Consortium. Đây là một hiệp hội được thành lập vào tháng 1 năm 1992 sau khi sáp nhập giữa Hiệp hội các Nhà bán lẻ Anh và Hiệp hội Bán lẻ. Đến năm 1998, BRCGS chính thức công bố phiên bản đầu tiên của Bộ Tiêu chuẩn và Nghị định thư Kỹ thuật dành cho các nhà cung cấp trong lĩnh vực thực phẩm.

2. Vai trò và hoạt động của BRCGS

Hiệp hội BRCGS được coi là tổ chức đại diện cho ngành bán lẻ tại Vương quốc Anh, BRCGS hướng tới việc tạo ra những ảnh hưởng tích cực cho toàn ngành cũng như cộng đồng người tiêu dùng. Hiện nay, tổ chức BRCGS này có quy tụ khoảng 200 nhà bán lẻ lớn và hàng nghìn doanh nghiệp bán lẻ nhỏ hơn, thông qua sự tham gia của nhiều hiệp hội thương mại chuyên ngành.

Hiệp hội BRCGS này hiện có hợp tác chặt chẽ với các thành viên để thúc đẩy cải tiến và phát triển bền vững trong ngành bán lẻ. Với chuyên môn sâu rộng và tầm ảnh hưởng mạnh mẽ, tổ chức này góp phần định hình các chính sách kinh tế, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp phát triển đồng thời bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

TIÊU CHUẨN BRCGS LÀ GÌ?

Hiệp hội BRCGS có đưa ra một hệ thống các tiêu chuẩn toàn cầu – Brand Reputation Compliance Global Standards nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn và đạo đức trong chuỗi cung ứng, đặc biệt trong lĩnh vực bán lẻ và thực phẩm. Hiện tại, hệ thống này bao gồm 9 tiêu chuẩn chính, mỗi tiêu chuẩn được xây dựng để đáp ứng các lĩnh vực khác nhau trong ngành công nghiệp:

• Tiêu chuẩn cho Đại lý và Nhà môi giới (Global Standard for Agents and Brokers)

• Tiêu chuẩn cho Sản phẩm Tiêu dùng, gồm:

  • Hàng hóa tổng hợp (General Merchandise)

  • Sản phẩm chăm sóc cá nhân và gia đình (Personal Care and Household)

• Tiêu chuẩn về Thương mại có Đạo đức và Tìm nguồn cung ứng có Trách nhiệm (ETRS)

• Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Toàn cầu (BRCGS Food Safety Standard)

• Chương trình Chứng nhận Không chứa Gluten (GFCP)

• Tiêu chuẩn cho Vật liệu Đóng gói (Packaging Materials Global Standard)

• Tiêu chuẩn Sản phẩm có Nguồn gốc Thực vật (Plant-Based Standard)

• Tiêu chuẩn dành cho Bán lẻ (Global Standard for Retail)

• Tiêu chuẩn về Lưu trữ và Phân phối (Storage and Distribution Standard)

Trong số đó, BRCGS Food là tiêu chuẩn nổi bật và được áp dụng rộng rãi nhất. Dưới đây là thông tin chi tiết hơn về tiêu chuẩn này.

Nguồn: brcgs.com

Video giới thiệu tiêu chuẩn BRCGS 

BRCGS FOOD LÀ GÌ?

1. Tổng quan về Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm BRCGS

BRCGS Global Food Safety Standard – Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Toàn cầu nằm trong chuỗi 9 tiêu chuẩn của hiệp hội BRCGS ban hành năm 1998. Trải qua hơn 25 năm phát triển thì bộ tiêu chuẩn này dần dần trở thành một tron những chuẩn mực hàng đầu trong ngành sản xuất thực phẩm toàn cầu.

Mục tiêu chính của tiêu chuẩn BRCGS Food là thiết lập hệ thống kiểm soát chặt chẽ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ khâu chọn nguyên liệu, nuôi trồng, thu hoạch, chế biến cho đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối cùng.

Theo thống kê của BRCGS thì đến nay bộ tiêu chuẩn BRCGS Food đã được áp dụng tại hơn 22.000 cơ sở sản xuất thuộc hơn 130 quốc gia. Theo BRCGS, có:

• 70% trong Top 10 nhà bán lẻ toàn cầu công nhận tiêu chuẩn này

• 60% trong Top 10 chuỗi nhà hàng phục vụ nhanh chấp thuận

• 50% trong Top 25 nhà sản xuất thực phẩm lớn nhất thế giới áp dụng

2. Các phiên bản đã phát hành của BRCGS Food

Tiêu chuẩn BRCGS Food Safety không ngừng được cập nhật nhằm đáp ứng xu hướng, công nghệ và quy định mới trong ngành thực phẩm. Dưới đây là các phiên bản đã được công bố:

• Phiên bản 1 – Năm 1998
• Phiên bản 2 – (năm cập nhật không ghi)
• Phiên bản 3 –
• Phiên bản 4 – Năm 2005
• Phiên bản 5 – Năm 2008
• Phiên bản 6 – Năm 2012
• Phiên bản 7 – Năm 2015
• Phiên bản 8 – Năm 2018
• Phiên bản 9 – Năm 2022

VAI TRÒ VÀ TẦM QUAN TRỌNG CỦA CHỨNG NHẬN BRC

Trong những thập kỷ gần đây, việc thu hồi thực phẩm ngày càng gia tăng làm tăng nhận thức của người tiêu dùng về sự an toàn của thực phẩm họ ăn và khiến các nhà bán lẻ và nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm phải thực hiện các biện pháp đảm bảo, nhằm bảo vệ công ty và thương hiệu khỏi bị thu hồi. Do đó, nhiều nhà bán lẻ ở Anh, Bắc Mỹ và Châu Âu bắt buộc các nhà cung cấp của họ phải cung cấp sự đảm bảo như vậy bằng cách đạt được chứng nhận được GFSI công nhận.

Là một chương trình chứng nhận được GFSI công nhận, chứng nhận BRCGS cung cấp:

• Chứng nhận chất lượng và an toàn thực phẩm được quốc tế công nhận, công nhận
• Đảm bảo an toàn thực phẩm
• Giảm kiểm tra chuỗi cung ứng
• Một hệ thống hỗ trợ tuân thủ pháp luật

Vai trò của BRCGS:

• Tham gia điều chỉnh hoạt động thương mại, phân phối, tiêu dùng và thiết lập các chuẩn mực cho một số sản phẩm: Thực phẩm, bao bì, hàng tiêu dùng.
• Tham gia xây dựng các quy định pháp lý của Anh và Châu Âu liên quan đến thương mại, phân phối và tiêu dùng.

ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG BRCGS FOOD

Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn Thực phẩm BRCGS FOOD đã được thiết kế để có thể áp dụng cho mọi tổ chức bất kể quy mô và vị trí địa lý. Nó là một tiêu chuẩn được sử dụng bởi các nhà cung cấp và nhà bán lẻ trên toàn thế giới. Phạm vi tiêu chuẩn BRCGS nhằm vào các lĩnh vực khác nhau trong chuỗi cung ứng sản phẩm thực phẩm và hàng tiêu dùng và tất cả các tiêu chuẩn này kết hợp cam kết quản lý cấp cao, đánh giá rủi ro, phân tích mối nguy, quản lý chất lượng và các thực hành sản xuất tốt.

• BRCGS Food Safety Standard Issue 9 là phiên bản thứ 9 của Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Toàn cầu BRCGS, được chính thức ban hành vào ngày 1/8/2022 và có hiệu lực từ ngày 1/2/2023.
• BRC Food (BRC Issue 8): Áp dụng cho các tổ chức doanh nghiêp như: các cơ sở, công ty/ nhà máy sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm như: thủy sản, rau củ quả, nước uống, bia rượu, dầu ăn …
• BRC Iop (BRC Issue 5): Áp dụng cho các Doanh nghiệp, các nhà sản xuất bao bì và vật liệu bao gói cho tất cả các loại sản phẩm từ thực phẩm đến các sản phẩm tiêu dùng ở tất cả các cấp độ: sơ cấp, thứ cấp và cao cấp.

TỔNG QUAN VỀ BRCGS FOOD – ISSUE 9

BRCGS Food Safety Standard Issue 9 là phiên bản thứ 9 của Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Toàn cầu BRCGS, được chính thức ban hành vào ngày 1/8/2022 và có hiệu lực từ ngày 1/2/2023.

Đây là một trong những tiêu chuẩn an toàn thực phẩm được công nhận bởi GFSI (Global Food Safety Initiative) và được các nhà bán lẻ lớn, siêu thị, chuỗi nhà hàng và nhà phân phối toàn cầu yêu cầu áp dụng.

CẤU TRÚC CỦA TIÊU CHUẨN BRCGS FOOD ISSUE 9

Tiêu chuẩn BRCGS Food phiên bản 9 mới nhất có bao gồm 9 chương chính, mỗi chương sẽ đề cập đến một khía cạnh khác nhau của tiêu chuẩn cần doanh nghiệp phải đáp ứng được như:

• Cam kết của lãnh đạo cấp cao và cải tiến liên tục

Vai trò, trách nhiệm và sự tham gia của ban lãnh đạo trong việc thiết lập và duy trì hệ thống an toàn thực phẩm.

• Kế hoạch an toàn thực phẩm – HACCP

Áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn (HACCP) phù hợp với nguyên tắc Codex.

• Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và chất lượng

Bao gồm quy trình, chính sách, kiểm soát tài liệu, truy xuất nguồn gốc và gian lận thực phẩm.

• Tiêu chuẩn về cơ sở vật chất

Tổ chức của bạn cần có thiết kế, bảo trì nhà xưởng, lưu trữ, vệ sinh môi trường, kiểm soát vật lý.

• Kiểm soát sản phẩm

BRCGS 9 có đưa ra những yêu cầu về thành phần công thức, nhãn mác, kiểm nghiệm của sản phẩm cũng như nguyên liệu, kiểm soát dị ứng và không chứa gluten.

• Kiểm soát quá trình sản xuất

Bạn cần phải quản lý các yếu tố trong quá trình sản xuất bao gồm kiểm tra, hiệu chuẩn, giám sát, phòng ngừa nhiễm chéo.

• Nhân sự

Tổ chức của bạn cần phải đào tạo, nhận thức, vệ sinh cá nhân, sức khỏe nhân viên, bảo mật.

• Vùng sản xuất có rủi ro cao và rất cao

BRCGS Food 9 có đưa ra những yêu cầu kiểm soát bổ sung đối với khu vực có nguy cơ nhiễm vi sinh.

• Yêu cầu sản phẩm thương hiệu riêng (Traded Products)

Quản lý các sản phẩm không được sản xuất trực tiếp tại cơ sở nhưng được phân phối dưới thương hiệu riêng.

ĐIỂM MỚI NỔI BẬT TRONG ISSUE 9

Bộ tiêu chuẩn BRCGS Food phiên bản 9 có những điểm đặc biệt nổi bật hơn so với phiên bản 8 trước đó. Một số điểm mới được thể hiện như sau:

• BRCGS Food có đưa ra đánh giá theo tiếp cận rủi ro và hiệu quả
• BRCGS Food có yêu cầu doanh nghiệp phải đánh giá rủi ro đối với từng quy trình và nhà cung cấp.
• Tiêu chuẩn có tập trung đánh giá hiệu quả thực sự, thay vì chỉ kiểm tra sự tuân thủ tài liệu.
• Tăng cường vai trò của lãnh đạo
• Nhấn mạnh sự lãnh đạo có trách nhiệm và gắn kết trong việc xây dựng văn hóa an toàn thực phẩm.
• Văn hóa an toàn thực phẩm
• Cần có kế hoạch cụ thể, theo dõi, đánh giá và cải tiến văn hóa an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra không báo trước và đánh giá kết hợp (Hybrid Audits)
• Tăng cường áp dụng hình thức đánh giá không báo trước để đảm bảo tính khách quan.
• Cho phép một phần đánh giá được thực hiện từ xa.
• Yêu cầu rõ ràng hơn về phòng ngừa gian lận thực phẩm (Food Fraud)
• Đánh giá lỗ hổng, kiểm soát nhà cung cấp, nguồn gốc nguyên liệu, bằng chứng xác thực.

PHẠM VI ÁP DỤNG

BRCGS thường được yêu cầu bởi các tổ chức, doanh nghiệp chế biến thực phẩm xuất khẩu vào thị trường Anh EU, Mỹ, Canada, Nhật… Ngoài ra thì việc tổ chức của bạn có thể áp dụng cho cả các thương hiệu riêng, sản xuất OEM, nhà sản xuất theo hợp đồng, nhãn hàng phân phối.

LỢI ÍCH CỦA TIÊU CHUẨN BRCGS MANG LẠI

Tiêu chuẩn Toàn cầu về An toàn Thực phẩm BRCGS tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu chuẩn hóa chất lượng, an toàn, tiêu chí hoạt động và tuân thủ các nghĩa vụ pháp lý của nhà sản xuất. Nó cũng giúp bảo vệ người tiêu dùng.

• BRCGS giúp tăng cường hơn nữa an toàn thực phẩm và hệ thống Quản lý an toàn thực phẩm của Doanh nghiệp bạn.
• Nhờ có Chứng nhận BRCGS sẽ giúp doanh nghiệp của bạn được thừa nhận và chấp nhận của cộng đồng bán lẻ Anh Quốc.
• Do BRCGS được được GFSI thừa nhận (Global Food Safety Initiative – Sáng kiến an toàn thực phẩm toàn cầu, là một bộ phận của Diễn đàn hàng tiêu dùng và sự hợp tác của các nhà bán lẻ, các nhà sản xuất và các công ty dịch vụ thực phẩm toàn cầu.).
• Phù hợp với các yêu cầu được Luật Hiện đại hóa An toàn Thực phẩm (FSMA – Food Safety Modernization Act) của Mỹ chấp nhận đối với các nhà cung ứng thực phẩm hoặc các chuỗi cung ứng thực phẩm cho thị trường Hoa Kỳ.
• Giúp củng cố hơn niềm tin của khách hàng, người tiêu dùng đối với chất lượng của sản phẩm. từ đó củng cố lòng trung thành của khách hàng với Doanh Nghiệp của bạn.
• Giúp tăng sản lượng tiêu thụ, nâng cao năng suất đồng thời có thể nâng cao giá mua nguyên liệu, cải thiện đời sống của người nông dân
• Mở rộng hơn nữa những thị trường tiềm năng nước ngoài với yêu cầu cao hơn về an toàn và chất lượng/ khách hàng tiềm năng mới
• Hỗ trợ chiến lược quảng bá và tăng cường các giá trị cốt lõi của Doanh nghiệp
• Hỗ trợ các mục tiêu bán lẻ tại mọi cấp của chuỗi cung ứng sản xuất
• Giao dịch kinh doanh thuận lợi hơn với nhà cung ứng đạt chứng nhận BRCGS FOOD

CÁC BƯỚC TRIỂN KHAI TIÊU CHUẨN BRCGS TRONG NGÀNH THỰC PHẨM

Có thể thấy được bộ tiêu chuẩn BRCGS Food là một trong những bộ tiêu chuẩn đặc thù và cao nhất trong nhóm ngành thực phẩm hiện nay. Việc thực hiện triển khai bộ tiêu chuẩn này không phải dẽ cần được thực hiện một quy trình bài bản. Chúng tôi xin chia sẻ cho bạn về các bước tiến hành triển khai bộ tiêu chuẩn BRC GS này thông qua 10 bước như sau:

1. Khảo sát & Đánh giá hiện trạng ban đầu

Tổ chức của bạn cần tiến hành khảo sát và đánh giá hiện trạng ban đầu bao gồm Phân tích hệ thống quản lý hiện có, cơ sở vật chất, quy trình sản xuất. Sau đó tiến hành đánh giá GAP và sự tương thích phù hợp với các yêu cầu của  BRCGS Food (Issue 9).

2. Thành lập nhóm triển khai BRCGS

Doanh nghiệp của bạn cần tiến hành thành lập Ban An toàn thực phẩm/Ban Dự án. Phân công rõ trách nhiệm: lãnh đạo, quản lý chất lượng, sản xuất, nhân sự, bảo trì, v.v.

3. Đào tạo nhận thức & chuyên sâu về BRCGS

Tổ chức đào tạo toàn thể nhân viên về việc nhận thức BRCGS và văn hóa an toàn thực phẩm. Các nội dung cụ thể như HACCP, GMP, kiểm soát dị ứng, Food Defense, Food Fraud…

4. Thiết lập & cập nhật hệ thống tài liệu

Tổ chức của bạn cần tiến hành xây dựng hoặc điều chỉnh các chính sách, quy trình, biểu mẫu phù hợp với 9 yêu cầu trong BRCGS Food. Bao gồm: chính sách an toàn thực phẩm, quy trình HACCP, kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc, vệ sinh nhà xưởng…

5. Thực hiện các cải tiến về cơ sở vật chất & thiết bị

Tổ chức của bạn cần tiến hành nâng cấp nhà xưởng (nếu cần): dòng chảy sản xuất, tường, trần, ánh sáng, khu vực rủi ro cao… Bảo trì, hiệu chuẩn thiết bị theo yêu cầu của tiêu chuẩn.

6. Áp dụng hệ thống vào thực tiễn

Doanh nghiệp của bạn cần tiến hành vận hành các quy trình quản lý theo hệ thống đã xây dựng. Ghi chép hồ sơ, biểu mẫu để lưu bằng chứng thực tế phục vụ đánh giá.

7. Tổ chức đánh giá nội bộ & xem xét của lãnh đạo

Tổ chức cần tiến hành đánh giá nội bộ toàn bộ hệ thống. và xem xét lãnh đạo để đưa ra các quyết định cải tiến.

8. Đăng ký và tiếp nhận đánh giá chứng nhận

Sau khi vận hành được trơn tru thì lúc này tổ chức của bạn đã có thể tự tin liên hệ tổ chức chứng nhận được công nhận để đăng ký đánh giá. Đơn vị chứng nhận tiến hành đánh giá giai đoạn 1 và 2 (có thể có đánh giá không báo trước). Khắc phục điểm không phù hợp (nếu có) để đạt chứng nhận.

9. Nhận chứng chỉ BRCGS

Sau khi đáp ứng đầy đủ yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp chứng chỉ BRCGS có giá trị quốc tế trong 1 năm.

10. Duy trì và cải tiến hệ thống định kỳ

Tiến hành đánh giá giám sát hàng năm. Cải tiến hệ thống liên tục để đáp ứng yêu cầu phiên bản mới hoặc yêu cầu của khách hàng.

Lưu ý quan trọng:

Doanh nghiệp cần áp dụng HACCP đúng chuẩn Codex và đảm bảo các nguyên tắc về văn hóa an toàn thực phẩm, phòng ngừa gian lận, an ninh thực phẩm trong toàn bộ quá trình triển khai.

Các yêu cầu của BRCGS Issue 9 được xây dựng dựa trên tiếp cận rủi ro, nên việc đánh giá lỗ hổng và phân tích nguy cơ là nền tảng quan trọng.

> TÀI LIỆU TIÊU CHUẨN BRC – HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM QUỐC TẾ

Hy vọng những kiến thức trên đây mà diendaniso.com cung cấp đã giúp bạn hiểu hơn về Hệ thống An Toàn Thực Phẩm BRCGS Food ! Để xây dựng bài bản hệ thống Quản lý An toàn thực phẩm của bạn, bạn có thể liên hệ đến chúng tôi sẽ giúp tư vấn BRCGS Food chuyên nghiệp nhất.