Chuyển đổi số ngành F&B: Các Tác động và Quy trình chuyển đổi

Trong giai đoạn hiện nay việc các ngành dịch vụ ăn uống F&B chuyển dịch sang hướng áp dụng công nghệ rất nhiều. Với việc thay đổi các các thức vận hành kinh doanh hướng mới, chuyển đổi mô hình kết hợp giữa offline và online, hoặc chỉ online. Đây chính là xu hướng chuyển đổi số ngành F&B trong nhiều năm tới. Bài viết này diendaniso.com xin chia sẻ cho bạn về các tác động và quy trình chuyển đổi số ngành F&B.

Khoảng 5 năm trở lại đây thì xu hướng chuyển đổi số đã trở thành một trong những từ khóa phổ biến trong cộng đồng các Doanh Nghiệp thuộc mọi ngành nghề trong đó có ngành F&B đã trải qua cuộc “thay da đổi thịt” khi có sự tham gia của các ứng dụng gọi đồ ăn như Grab, Gojek, ShopeeFood,…

Việc bắt kịp xu hướng công nghệ số đã giúp cho nhiều doanh nghiệp bứt phá phát triển trong thế giới đầy sôi động này. Nhờ đó mà giúp thay đổi thói quen và hành vi của người tiêu dùng. Đồng thời xu hướng đã mở ra một thị trường đầy tiềm năng cho các doanh nghiệp F&B.

CHUYỂN ĐỔI SỐ TRONG NGÀNH F&B

Theo đó thì chuyển đổi số ngành F&B được hiểu chính là một mô hình kinh doanh mới khi được áp dụng các giải pháp số nhằm thay đổi các cách thức vận hành kinh doanh truyền thống.

Từ sau đại dịch Covid 19 làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến thị trường bán lẻ. Các ngành dịch vụ ăn uống đều bị ảnh hưởng cực kì nhiều do đó việc chuyển đổi số từ offline sang online giúp doanh nghiệp tiết kiệm được chi phí, vừa có thể đáp ứng tốt được lượng khách hàng lớn hơn đồng thời giúp thuận tiện trong giao dịch và tăng trải nghiệm tốt cho khách hàng.

Theo thống kê của iPOS.vn, quy mô thị trường giao đồ ăn tại Việt Nam năm 2022 đạt 29.900 tỷ đồng, có khoảng 12,23 triệu người đã đặt giao đồ ăn qua các nền tảng trực tuyến, tốc độ tăng trưởng số lượng người dùng hằng năm đạt 17,5%. Đây chính là một thị trường tiềm năng mà các doanh nghiệp F&B có thể phát triển trong tương lai nhờ chuyển đổi số.

QUY TRÌNH CHUYỂN ĐỔI SỐ NGÀNH F&B

Để việc chuyển đổi số diễn ra được thuận lợi thì các doanh nghiệp trực thuộc ngành F&B cần thiết phải có những giai đoạn chuyển đổi dần dần. Chúng tôi xin chia sẻ đến bạn quy trình đó bao gồm 9 giai đoạn:

• Giai đoạn 1: Kinh doanh theo cách truyền thống

Trong giai đoạn này là giai đoạn đầu hình thành doanh nghiệp F&B. Cũng sẽ diễn ra như truyền thống với việc vận hành mô hình nhà hàng truyền thống như xây dựng, khai trương, mở rộng quy mô. Những việc này thường sẽ dựa vào những kinh nghiệm có sẵn. Một số điểm cần nhìn nhận trước khi chuyển đổi số F&B

Về lãnh đạo và nhân sự

Xuất phát từ nhận thức của các chủ doanh nghiệp. Vai trò là người đứng đầu nên việc thấu hiểu những lợi ích của việc chuyển đổi số sẽ là bước thuận lợi cho cả doanh nghiệp chuyển mình áp dụng. Tìm các nghiên cứu điển hình của đối thủ cạnh tranh và cho ban lãnh đạo thấy lợi ích của việc đầu tư sớm vào các sáng kiến đổi mới này.

Công nghệ và quy trình

Cần xem xét lại doanh nghiệp của bạn hiện đang sử dụng những quy trình và công nghệ nào. Những công nghệ đó có còn phù hợp hay không. Chúng có giúp cho quy trình vận hành của bạn được hiệu quả hơn hay không ?

Việc nhìn nhận một cách hiệu quả theo cách truyền thống này của F&B thì có thể cung cấp cho mình nhiều dữ liệu nhưng lại nghèo thông tin hay không ? Điều này có nghĩa là hệ sinh thái này cần phải được vận hành một cách sẵn sàng cho một nền tảng quản lý nhà hàng công nghệ mới.

• Giai đoạn 2: Chủ động đón nhận chuyển đổi số

Việc chủ động nhận thức ra những thành tựu đạt được khi áp dụng chuyển đổi số nhờ công nghệ và quy trình hỗ trợ AI. Với những sáng kiến, bài học rút ra được từ các doanh nghiệp thành công chính là một trong những bước giúp doanh nghiệp sẵn sàng chủ động đón nhận quá trình chuyển đổi số trong tương lai.

Việc ban lãnh đạo sẵn sàng chủ động hưởng ứng quá trình chuyển đối số chính là một trong những thuận lợi cực lớn. Doanh nghiệp của bạn có thể nhờ sự giúp đỡ của các chuyên gia chuyển đổi số để có thể giáo dục cho các giám đốc điều hành khác về lợi ích của việc chuyển đổi số. Sau đó, thành lập một nhóm để vạch ra lộ trình chuyển đổi số của bạn (bao gồm quy trình F&B + công nghệ + các dự án tiềm năng cho toàn tổ chức)

Như đã nói ở quy trình 1 thì việc áp dụng công nghệ cũng như quy trình và dữ liệu cũng như phân tích sẽ giúp bạn xác định được những lỗ hổng bạn cần cải thiện.

• Giai đoạn 3: Chính thức hóa

Trong giai đoạn này thực sự bước vào giai đoạn thay đổi. Mỗi một người cũng đều sẽ có những mục tiêu tiên phong giúp thúc đẩy thay đổi ngành F&B. Việc triển khai thời gian đầu cũng cần nguồn ngân sách không nhỏ nhưng sẽ đạt được kết quả nhanh chóng.

Cần thiết phải thành lập ra một ban chuyển đổi số phụ trách trực tiếp dự án này. Những người được chọn sẽ cần thiết phải là những người am hiểu về kĩ thuật số, công nghệ để bắt tay áp dụng một cách hiệu quả nhất.

Nhóm này sẽ lập kế hoạch, nghiên cứu và triển khai áp dụng các giải pháp công nghệ mới giúp cho hoạt động của doanh nghiệp được đơn giản hơn. Ví dụ như Apicbase có thể kết nối với hệ thống nhân sự của bạn để tạo lịch làm việc và phân công ca giúp giảm chi phí lao động, hoặc kết nối với hệ thống POS để lên kế hoạch và dự báo dễ dàng hơn dựa trên dữ liệu.

Cải tổ quy trình phù hợp với công nghệ mới đang sử dụng. Tự động hóa những gì có thể, triển khai các quy trình kỹ thuật số mới và quyết định những gì cần loại bỏ.

• Giai đoạn 4: Chiến lược

Việc chuyển đổi số cho các doanh nghiệp F&B muốn nhanh chóng được hiệu quả thì cần xây dựng được các mối quan hệ đối tác chiến lược. Đây là điều có cần thiết trong việc bạn hợp tác với các giám đốc trong các lĩnh vực. Toàn bộ nhóm đang làm việc trên các dự án DT và ngân sách được cấp cũng đáng kể.

Việc toàn bộ tổ chức của bạn cần phân tích kĩ quá trình chuyển đổi số này. Loại bỏ ra những cản trở trong quá trình chuyển đổi số đó. Từ đó chủ động yêu cầu ngân sách lớn hơn và các dự án cao hơn để thành công nhanh hơn.

Trong ngành F&B, hoạt động hậu trường hiện được quản lý bởi một nền tảng trung tâm. Ví dụ: Apicbase có thể điều hành toàn bộ hoạt động BoH của bạn (thông qua các module tích hợp sẵn hoặc tích hợp của bên thứ ba), điều đó có nghĩa là các hệ thống cũ và giải pháp riêng lẻ cần được loại bỏ.

Do đặc thù ngành F&B là ngành có khá nhiều địa điểm bán. Do đó mà việc áp dụng hệ thống nền tảng trung tâm sẽ giúp tối ưu hóa nguồn lực cho cả hệ thống đồng thời vận hành được tốt hơn.

Tất cả mọi thứ, từ hệ thống POS và nhân sự đến quan hệ nhà cung cấp và thời tiết, đều nên được đưa vào nền tảng quản lý BoH của bạn để cung cấp thông tin và gợi ý.

Các chuyên gia về dữ liệu và phân tích nên báo cáo trực tiếp với các giám đốc điều hành cấp cao. Điều này đảm bảo thông tin kinh doanh quan trọng không bị truyền sai lệch.

>>> Sự khác nhau giữa “Số hoá” và “Chuyển đổi số”

• Giai đoạn 5: Hội tụ

Với việc chuyển đổi số được hình thành thì các nhà quản lý cũng sẽ có vai trò quan trọng trong hoạt động điều hành của toàn hệ thống F&B. Nhờ áp dụng hiệu quả một hệ thống sẽ giúp mọi hoạt động sẽ dựa trên nguồn dữ liệu để đưa ra quyết định.

Việc các doanh nghiệp đi đầu trong ngành chuyển đổi số này hiện cũng là trụ cột của chiến lược vận hành này. Với mục tiêu tìm ra được sự kết hợp giữa các chương trình thử nghiệm cũng như kết nối với các yếu tố kỹ thuật số và việc triển khai các chiến lược số một cách dễ dàng hơn.

Tất cả các công nghệ hiện tại đều dựa trên đám mây – ranh giới giữa công nghệ và quy trình trở nên nhạt dần vì hầu hết các hành động không yêu cầu thực hiện và giám sát mà chỉ cần phê duyệt.

Hoạt động kinh doanh cũng sẽ được tích hợp AI vào nền tảng công nghệ và dữ liệu nhằm tự động hóa các tác vụ phức tạp hơn trong hoạt động bếp.

Sử dụng nguồn dữ liệu và phân tích ngày càng chính xác để thử nghiệm và xây dựng các mô hình kinh doanh mới.

• Giai đoạn 6: Sáng tạo và Thích ứng

Khi doanh nghiệp của bạn đến giai đoạn này. Thì việc thường xuyên cập nhật và đổi mới sẽ là kim chỉ nam mà bạn hướng đến. Với một tư duy đổi mới này có thể cho phép bạn đa dạng hóa được một mô hình kinh doanh cũng như giúp tạo ra được các dòng doanh thu nhanh hơn và tự động hóa hơn.

Ở giai đoạn 6 của hành trình chuyển đổi số F&B, không chỉ hoạt động kinh doanh F&B của bạn được đổi mới, mà toàn bộ tổ chức của bạn trở thành một “cơ thể sống” được chuyển đổi số.

Giai đoạn thì quá trình chuyển đổi số đã thấm sâu vào văn hóa doanh nghiệp. Cả nhân viên mới và cũ đều có kỹ năng số nhất định. Công nghệ, quy trình, con người, lãnh đạo và phân tích của bạn đều phục vụ cùng một mục tiêu – hỗ trợ đổi mới, thử nghiệm và lặp lại, áp dụng những gì hiệu quả và loại bỏ những gì không hiệu quả.

RÀO CẢN CỦA VIỆC CHUYỂN ĐỔI SỐ NGÀNH F&B

Việc chuyển đổi số mang lại cho doanh nghiệp ngành F&B nhiều ích lợi to lớn không thể bàn cãi được tuy nhiên đi kèm với nó chính là những khó khăn và những vấn đề cần phải được lưu ý. Đặc biệt điển hình chính là trong ngành thực phẩm và đồ uống. Một số những thách thức sẽ được kể đến như sau:

• Việc bảo mật thông tin cũng đã được đề cập đến một cách mạnh mẽ trong quá trình chuyển đổi số này. Qúa trình này thu thập dữ liệu của người dùng do đó cần tuân thủ các quy định về dữ liệu.
• Tích hợp hệ thống cũ với giải pháp số mới: Việc có thể được kết nối tốt với các phần mềm cũ có thể được hoạt động một cách trơn tru hơn.
• Nâng cao kỹ năng cho lực lượng lao động: Đào tạo nhân viên để thích nghi và sử dụng các công cụ kỹ thuật số mới.
• Quản lý thay đổi: Giúp nhân viên sẵn sàng đón nhận và làm việc hiệu quả với những thay đổi do chuyển đổi số mang lại.

NHỮNG TÁC ĐỘNG CỦA CHUYỂN ĐỐI SỐ TRONG NGÀNH F&B

Với việc áp dụng các hình thức chuyển đổi số có thể giúp cho các doanh nghiệp, tổ chức có thể có được những ảnh hưởng tích cực như sau:

• Gia tăng trải nghiệm của khách hàng

Chuyển đổi số chính là việc tập trung hướng vào khách hàng của doanh nghiệp. Thay vì đến tận nơi thì giờ đây khách hàng của bạn có thể trải nghiệm chúng theo cách mới hơn nhờ công nghệ. Chỉ cần vài thao tác đơn giản trên điện thoại thông minh họ có thể xem xét được thực đơn, món ăn và đặt bàn.

Ngoài ra, các giải pháp số cho phép đưa ra những gợi ý cá nhân hóa dựa trên sở thích và đơn hàng trước đó của khách hàng, tạo ra trải nghiệm được thiết kế riêng.

• Đơn giản hoá hoạt động và nâng cao hiệu quả

Chuyển đổi số giúp các doanh nghiệp Dịch vụ ăn uống (F&B) đơn giản hóa hoạt động và nâng cao hiệu quả. Các công nghệ tiên tiến như tự động hóa, robot và trí tuệ nhân tạo (AI) có khả năng thay đổi nhiều khía cạnh của ngành.

Lợi ích của chuyển đổi số cho doanh nghiệp giúp mang lại sự đơn giản hóa khi vận hành hoạt động của các doanh nghiệp F&B. Họ có thể cải thiện, tối ưu được quy trình, hoạt động từ khâu chế biến, vận chuyển, trưng bày vv cũng sẽ được tối ưu và cải thiện hơn. Ngoài ra, các công cụ kỹ thuật số để lên lịch nhân viên, đào tạo và quản lý hiệu suất có thể nâng cao năng suất và hiệu quả của lực lượng lao động.

• Tận dụng sức mạnh của phân tích dữ liệu

Chuyển đổi số giúp các doanh nghiệp tận dụng dữ liệu này một cách hiệu quả. Bằng cách áp dụng các giải pháp phân tích dữ liệu mạnh mẽ, các quán ăn, nhà hàng có thể thu thập thông tin về xu hướng, sở thích và hành vi mua hàng của khách hàng. Thông tin này giúp các doanh nghiệp đưa ra quyết định dựa trên dữ liệu, chẳng hạn như tối ưu hóa thực đơn, chiến lược giá cả và các chiến dịch marketing nhắm mục tiêu.

• Cách mạng đặt đồ online nhờ chuyển đổi số

Đặt món online đang bùng nổ trong ngành Dịch vụ ăn uống (F&B) nhờ vào chuyển đổi số. Ngày nay, khách hàng mong muốn sự tiện lợi của việc đặt đồ ăn ngay tại nhà hoặc nơi làm việc. Với giao diện thân thiện và cổng thanh toán an toàn, các nền tảng đặt hàng trực tuyến mang đến trải nghiệm liền mạch và không rắc rối.

Có thể thấy được chuyển đổi số trong ngành F&B đã tạo ra một bước ngoặt lớn giúp mang đến vô vàn cơ hội phát triển và đổi mới. Với việc doanh nghiệp của bạn tận dụng được các công nghệ giúp nâng cao được trải nghiệm của khách hàng đồng thời tinh gọn hệ thống hoạt động trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Việc chuyển đổi số không còn là một lựa chọn mà nó là bước chuyển cần thiết trên thị trường cạnh tranh ngày một khốc liệt. Hy vọng với những chia sẻ trên đây của chúng tôi đã giúp bạn hiểu hơn về chuyển đổi số ngành F&B.

>>> Chuyển đổi số trong nông nghiệp là gì? Hướng đi cho nền nông nghiệp