Chứng Nhận FSSC 22000 – Hệ Thống An Toàn Thực Phẩm

FSSC 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm cho các tổ chức thuộc chuỗi cung ứng thực phẩm. Mỗi năm, Hàng ngàn doanh nghiệp trên thế giới đã nhận được chứng nhận FSSC 22000 cho hệ thống của họ. Điều này giúp hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của họ được đảm bảo và mở ra nhiều cơ hội tiếp cận vào thị trường Chấu Âu và Hoa Kỳ. Trong bài viết này, diendaniso.com sẽ giới thiệu chi tiết về chứng nhận FSSC 22000 cũng như quy trình cấp chứng nhận dành cho doanh nghiệp.

FSSC 22000 được Hiệp hội Chứng nhận An toàn Thực phẩm kết hợp từ hai bộ tiêu chuẩn ISO 22000 và PAS 220 cùng các yêu cầu bổ sung. FSSC 22000 được công nhận bởi GFSI.

HỆ THỐNG FSSC 22000

Tổ chức FSSC (viết tắt của Food Safety System Certification) là một hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm quốc tế, có trụ sở tại Hà Lan. Tổ chức FSSC được ra đời nhằm cung cấp một chương trình chứng nhận cho các tổ chức, doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm giúp đảm bảo việc tuân thủ tốt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng chuẩn mực quốc tế,

Bộ tiêu chuẩn FSSC 22000 ra đời do tổ chức FSSC xây dựng dựa trên nền tảng của ISO 22000, kết hợp với PAS 220 (hiện là ISO/TS 22002-1) và một số yêu cầu bổ sung khác. FSSC 22000 tập trung vào quản lý chất lượng, kiểm soát mối nguy và đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Một điểm đặc biệt chính là bộ tiêu chuẩn FSSC 22000 đã được Tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) công nhận và có giá trị tương đương với các tiêu chuẩn uy tín như BRC, IFS và SQF. Phiên bản cập nhật gần nhất được phát hành vào năm 2019 và hiện đang được nhiều doanh nghiệp trên thế giới áp dụng rộng rãi.

THÀNH PHẦN CỦA BỘ TIÊU CHUẨN FSSC 22000

Bộ tiêu chuẩn FSSC 22000 như diendaniso.com đã nói ở trên có bao gồm 3 thành phần chính là

ISO 22000 – Hệ thống Quản lý An toàn Thực Phẩm

Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 là cơ sở của hệ thống FSSC 22000. Chúng được đưa ra các yêu cầu cho việc phát triển cũng như triển khai một hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) như đã được đề cập trong bộ tiêu chuẩn

PRP (prerequisite programs hay còn gọi là chương trình tiên quyết).

Đây là những chương trình bắt buộc phải có. Chúng bao gồm một số như sau

• ISO/TS 22002-x.
• NEN/NTA 8059
• Các tiêu chuẩn BSI/PAS 221

FSSC 22000 PHIÊN BẢN MỚI NHẤT

Phiên bản mới nhất hiện nay là FSSC 22000 Version 6, được phát hành vào ngày 31 tháng 3 năm 2023 và trở nên bắt buộc áp dụng kể từ ngày 1 tháng 4 năm 2024 . Tất cả các tổ chức đã được chứng nhận theo phiên bản cũ phải hoàn thành quá trình chuyển đổi sang V6 trước ngày 31 tháng 3 năm 2025

Những điểm nổi bật của FSSC 22000 Version 6

• Tích hợp tiêu chuẩn ISO 22003‑1:2022 để cập nhật cấu trúc quản lý chứng nhận và nhóm chuỗi cung ứng thực phẩm theo hướng mới
• Cải thiện các yêu cầu về văn hóa an toàn thực phẩm và chất lượng, bao gồm: quản lý nguy cơ dị ứng, kiểm soát chất lượng, giám sát môi trường và quản trị rủi ro chéo
• Bổ sung yêu cầu mới như quản lý thiết bị, giảm thiểu lãng phí thức ăn và phân tích chính xác bao bì như sử dụng vật liệu tái chế và xác thực nhãn sản phẩm
• Tăng thời gian đánh giá (audit duration) do bổ sung các quy định mới, giúp đảm bảo đánh giá toàn diện hơn
• Chứng nhận có mã QR code giúp xác minh và truy xuất thông tin chứng chỉ dễ dàng hơn

CHỨNG NHẬN FSSC 22000 LÀ GÌ? 

Chứng nhận FSSC 22000 là quá trình đánh giá và xác nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp theo tiêu chuẩn quốc tế FSSC 22000. Việc đánh giá này được thực hiện bởi các tổ chức chứng nhận có thẩm quyền, nhằm đảm bảo doanh nghiệp đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm.

Giấy chứng nhận FSSC 22000 là minh chứng cho việc doanh nghiệp đã xây dựng và áp dụng hiệu quả hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đồng thời thực hiện các hành động cải tiến theo khuyến nghị từ cuộc đánh giá. Chứng chỉ này có giá trị toàn cầu và được công nhận rộng rãi trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

ĐỐI TƯỢNG NÊN ĐƯỢC CHỨNG NHẬN FSSC 22000

Tiêu chuẩn FSSC 22000 phù hợp với nhiều loại hình doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm:

• Nuôi trồng nông – thủy sản
• Sản xuất, chế biến thực phẩm
• Sản xuất thức ăn chăn nuôi
• Sản xuất bao bì và vật liệu tiếp xúc thực phẩm
• Vận chuyển và lưu trữ hàng hóa thực phẩm
• Kinh doanh bán sỉ, bán lẻ thực phẩm
• Dịch vụ ăn uống và phân phối thực phẩm

Giấy chứng nhận FSSC 22000 mang lại lợi ích lớn cho mọi tổ chức, bất kể quy mô, đặc biệt là trong việc tăng niềm tin của khách hàng, nhà quản lý và người tiêu dùng. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm dễ hư hỏng như thịt, cá, sữa, rau quả tươi; đến các sản phẩm có thời hạn sử dụng dài như thực phẩm đóng hộp, đồ ăn nhẹ, nước giải khát, dầu ăn, đường, bột mì, v.v. Qua đó, giúp doanh nghiệp của bạn nâng cao khả năng kiểm soát chất lượng, mở rộng thị trường và đảm bảo an toàn thực phẩm toàn diện.

LỢI ÍCH KHI TỔ CHỨC CÓ CHỨNG NHẬN FSSC 22000

Việc tổ chức của bạn đạt được chứng nhận FSSC 22000 mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Đây không chỉ là bằng chứng về cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm, mà còn là công cụ hiệu quả giúp doanh nghiệp xây dựng và duy trì hệ thống quản lý tiên tiến, đáp ứng các yêu cầu khắt khe về chất lượng và pháp lý. Cụ thể:

• Thiết lập hệ thống quản lý hiệu quả: Tổ chức của bạn có được một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm chuyên nghiệp và được chứng nhận. Điều này giúp đảm bảo kiểm soát chặt chẽ các mối nguy và rủi ro trong quá trình sản xuất.

• Tăng cường độ tin cậy: Chứng nhận FSSC 22000 cung cấp bằng chứng rõ ràng về khả năng nhận diện, đánh giá và kiểm soát mối nguy thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao hình ảnh doanh nghiệp.

• Đo lường hiệu quả hoạt động: Là công cụ giúp theo dõi, giám sát và đánh giá hiệu quả hệ thống an toàn thực phẩm theo quy trình chuẩn hóa, từ đó cải tiến liên tục.

• Nâng cao uy tín và năng lực cạnh tranh: Chứng nhận FSSC 22000 giúp doanh nghiệp khẳng định chất lượng sản phẩm, tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế.

• Tăng khả năng hội nhập: Doanh nghiệp dễ dàng đáp ứng các yêu cầu từ các chương trình khác như HACCP, GMP, BRC hay EurepGAP, từ đó chủ động vượt qua các rào cản kỹ thuật trong thương mại toàn cầu.

Có thể thấy giấy chứng nhận FSSC 22000 không chỉ là tiêu chuẩn, mà còn là nền tảng giúp doanh nghiệp phát triển bền vững trong ngành thực phẩm.

QUY TRÌNH CHỨNG NHẬN FSSC 22000

Để nhận được giấy chứng nhận FSSC 22000 có hiệu lực Quốc tế đòi hỏi tổ chức của bạn phải xây dựng quy hệ thống FSSC 22000 bài bản. Diendaniso.com xin đưa ra quy trình chứng nhận FSSC 22000 thông qua các bước triển khai như sau:

Bước 1: Khảo sát đánh giá thực trạng

Công việc đầu tiên chính là khảo sát hiện trạng nhà xưởng/ cơ sở sản xuất của tổ chức. Đây là bước định hình giúp đánh giá được thực trạng để có kế hoạch khắc phục những điểm chưa phù hợp nhằm đảm bảo đáp ứng quy định của FSSC 22000 về nhà xưởng sản xuất thực phẩm.

Bước 2: Đào tạo nhận thức tiêu chuẩn

Công việc tiếp theo chính là tổ chức của bạn cần phải được đào tạo nhận thức FSSC 22000 cho cán bộ nhân viên phụ trách hệ thống an toàn thực phẩm. Việc này giúp toàn bộ nhân viên nhận thức được về hệ thống tiêu chuẩn FSSC 22000 cùng các quy định trong tiêu chuẩn FSSC 22000.

Bước 3: Hướng dẫn soạn thảo tài liệu

Bước tiếp theo của việc đào tạo nhận thức chính là bạn cần phải hướng dẫn viết quy trình cũng như soạn thảo hệ thống tài liệu bài bản theo yêu cầu của bộ tiêu chuẩn FSSC 22000. Việc này giúp tổ chức của bạn có thể có được một hệ thống các quy trình,  biểu mẫu chuẩn nhằm áp dụng vào hệ thống sau này cho hoàn chỉnh.

Bước 4: Hướng dẫn ban hành và áp dụng tiêu chuẩn

Sau khi tổ chức của bạn đã xây dựng được hệ thống tài liệu, bảng biểu bài bản thì đại diện ban lãnh đạo sẽ tiến hành kiểm tra và thống nhân cho ban hành hệ thống đó. Thực hiện phân phối tất cả tài liệu đến các bộ phận phòng ban, đảm bảo thực hiện đúng quy định, biểu mẫu đã cập nhật trong hệ thống tài liệu.

Bước 5: Đào tạo đánh giá viên nội bộ

Cũng giống như các hệ thống quản lý chất lượng ISO thì trong FSSC 22000 cần tổ chức hướng dẫn đào tạo đánh giá nội bộ. Việc này nhằm giúp cho cán bộ trong công ty tự triển khai được hệ thống và duy trì chúng ổn định lâu dài. Sau khi tham gia đào tạo, các thành viên sẽ trở thành đánh giá viên nội bộ của doanh nghiệp giúp duy trì hệ thống cho đơn vị của mình.

Bước 6: Đánh giá nội bộ lần 1

Đến đây bạn tiến hành đánh giá nội bộ cho doanh nghiệp. Các đánh giá viên nội bộ của doanh nghiệp sẽ theo để đánh giá tập sự nhằm học hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm thực tế trong việc đánh giá.

Bước 7: Hướng dẫn khắc phục phòng ngừa

Theo yêu cầu của bộ tiêu chuẩn FSSC 22000 đã đưa ra cần hướng dẫn cách khắc phục theo các yêu cầu này.

Bước 8: Đánh giá nội bộ lần 2

Với những tổ chức lần đầu xây dựng hệ thống FSSC 22000 chưa có kinh nghiệm nhiều thì việc đánh giá lần 1 có thể chưa đủ. Lúc này nếu xét thấy cần thiết thì doanh nghiệp nên đánh giá lại một lần nữa để giúp đảm bảo đã khắc phục được hết các lỗi của lần đánh giá đầu tiên. Việc này giúp tổ chức tự tin hơn trong lần đánh giá chính thức tới.

Bước 9: Thực hiện đánh giá chính thức

Sau khi đã khắc phục hết lỗi đánh giá nội bộ lần 1 và lần 2 (nếu có). Tổ chức chứng nhận sẽ cử đoàn chuyên gia xuống tổ chức để đánh giá mức độ phụ hợp theo tiêu chuẩn FSSC.

Bước 10: Cấp chứng chỉ FSSC 22000 và duy trì tiêu chuẩn.

Sau khi hoàn thiện cuộc đánh giá và có kết luận, khắc phục lỗi đánh giá (nếu có), doanh nghiệp gửi đầy đủ bằng chứng cho đơn vị chứng nhận và đợi nhận giấy chứng nhận. Sau khi được chứng nhận, doanh nghiệp phải luôn luôn duy trì tính hiệu lực của tiêu chuẩn FSSC 22000.

Doanh nghiệp có thể theo dõi tiến độ triển khai áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm với kế hoạch triển khai rõ ràng, chi tiết như trên.

CHI PHÍ CHỨNG NHẬN FSSC 22000 LÀ BAO NHIÊU?

Chi phí để đạt chứng nhận FSSC 22000 sẽ không giống nhau trong từng doanh nghiệp. Thông thường chi phí sẽ tùy thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô hoạt động, phạm vi áp dụng, số lượng địa điểm, ngành nghề và những yêu cầu cụ thể. Thông thường, chi phí chứng nhận trong chu kỳ 3 năm bao gồm các khoản sau:

• Phí đánh giá sơ bộ và xem xét tài liệu (Giai đoạn 1)
• Phí đánh giá chính thức và lập báo cáo chứng nhận (Giai đoạn 2)
• Phí đăng ký sử dụng dấu công nhận
• Phí giám sát định kỳ năm thứ nhất
• Phí giám sát định kỳ năm thứ hai

Kết luận:

Có thể thấy việc sử dụng dịch vụ chứng nhận FSSC 22000 giúp các doanh nghiệp Việt nâng cao uy tín, kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm và đáp ứng yêu cầu quốc tế. Khi đạt chứng nhận, tổ chức của bạn không chỉ cải thiện hệ thống quản lý mà còn mở rộng cơ hội hợp tác với các đối tác lớn trong và ngoài nước. Đây là công cụ hiệu quả để gia tăng niềm tin từ khách hàng, giảm thiểu rào cản thương mại và nâng cao năng lực cạnh tranh. FSSC 22000 là bước đệm vững chắc để doanh nghiệp phát triển bền vững và hội nhập toàn cầu.